ガイドラインでみる 給食施設等の衛生管理-管理栄養士・栄養士・調理師の対応- [単行本]
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ガイドラインでみる 給食施設等の衛生管理-管理栄養士・栄養士・調理師の対応- [単行本]
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ガイドラインでみる 給食施設等の衛生管理-管理栄養士・栄養士・調理師の対応- [単行本]

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出版社：新日本法規出版
販売開始日： 2021/11/10
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ガイドラインでみる 給食施設等の衛生管理-管理栄養士・栄養士・調理師の対応- の 商品概要

  • 内容紹介

    本書は、食品の安全性確保に関する重要な省令・告示・通知を分類整理し、給食施設従事者が知っておくべき箇所を抜粋して掲載したものです。
    施設・設備、食品・食材、調理過程、従事者等の衛生管理に加え、危機管理体制に関する事項など、食品の安全性確保に関わる関係者に必要な情報を幅広く取り上げています。

  • 著者について

    調所 勝弘 (チョウショ　カツヒロ)
    昭和女子大学教授・元厚生労働省医薬食品局　衛生専門官

ガイドラインでみる 給食施設等の衛生管理-管理栄養士・栄養士・調理師の対応- の商品スペック

商品仕様
出版社名：新日本法規出版
著者名：調所勝弘（編）／佐川敦子（編）／篠島良介（編）
発行年月日：2021/11
ISBN-10：4788289431
ISBN-13：9784788289437
判型：A5
発売社名：新日本法規出版
対象：専門
発行形態：単行本
内容：法律
言語：日本語
ページ数：276ページ
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