料理map [単行本]

料理map [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  冷蔵庫に今ある食材から献立を決められますか？レシピを見ずに料理ができますか？経験を積まずに美味しいものを作りたいと思いませんか？料理の応用力を上げて参りましょう！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  鶏肉料理の予習
  鶏むね肉の水晶鶏
  水晶鶏のオイスター炒め
  水晶鶏の焼き鳥・水晶鶏の天ぷら
  酸辣湯スープ
  お粥
  イカのさばき方・海老の下処理の方法
  小芋とイカの煮物
  かぶら蒸し
  魚の煮物〔ほか〕

• 出版社からのコメント

  料理の手順をアルゴリズムで見せるまったく新しい料理本。

• 内容紹介

  料理の不思議が解決できる！
  応用力の育つ料理のmap！
  
  料理の工程がチャートでわかる全く新しい料理本の誕生です。
  本書を読めば新しい視点で料理を理解でき、
  揃える食材数は少なく、本格的な味に仕上がるコツが分かります！
  
  ミシュラン11年連続三つ星受賞・日本料理「太庵」高畑均氏推薦！
  文字では表現しにくい交互に行う料理の手順や、触ってはいけない料理の間。
  そして経験を積まないと体得できなかった食材の変化が、
  手順を通してまる見えになってしまう、料理本のイノベーション!
  
  Q.1 冷蔵庫に今ある食材から献立を決められますか?
  Q.2 レシピを見ずに料理ができますか？
  Q.3 経験を積まずに美味しいものを作りたいと思いませんか?
  
  Ans.料理の応用力を上げて参りましょう！

• 著者について

  Mie (ミエ)
  国立大学法人職員/料理創作家。熱による食材の変化を軸とした自動調理化用レシピのデザインを行う。

料理map [単行本] の商品スペック