ジャム、ゼリー、マーマレードの歴史(「食」の図書館) [単行本]

ジャム、ゼリー、マーマレードの歴史(「食」の図書館) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ジャム、ゼリー、マーマレード…果物の恵みを凝縮した甘いごちそう！古代の文献に記された果物の保存法をはじめ、その歴史から国や地域による特徴、作り方、保存容器、食べ方、菓子としての楽しみ方ほかを紹介。レシピ付。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  伝統を保存する
  ローマとペルシアの貢献
  手のこんだ宴のごちそう―１６世紀
  食事のしめは砂糖菓子―１７世紀
  デザートと朝食―１８世紀
  自家製レシピ―１９世紀
  ベンチャー企業
  大規模ジャム工場の時代
  憤慨する労働者たち
  巨大加工食品企業
  後方支援―戦時中の保存食
  新たな時代へ

• 出版社からのコメント

  古代の果物の保存法をはじめ、その歴史から国や地域による特徴、作り方、保存容器、食べ方、菓子としての楽しみ方ほか。レシピ付。

• 内容紹介

  ジャム、ゼリー、マーマレード……果物の恵みを凝縮した甘いごちそう！　古代の文献に記された果物の保存法をはじめ、その歴史から国や地域による特徴、作り方、保存容器、食べ方、菓子としての楽しみ方ほかを紹介。レシピ付。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  フッド,サラ・B.(フッド,サラB.／Hood,Sarah B.)
  ジャーナリスト、作家。食文化、美術、ファッション、都市生活などに造詣が深い。ジョージ・ブラウン・カレッジ（カナダ）教授。著書多数
  
  内田 智穂子(ウチダ チホコ)
  学習院女子短期大学英語専攻卒。翻訳家

ジャム、ゼリー、マーマレードの歴史(「食」の図書館) の商品スペック