昆虫食スタディーズ―ハエやゴキブリが世界を変える(DOJIN選書) [全集叢書]

昆虫食スタディーズ―ハエやゴキブリが世界を変える(DOJIN選書) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ときに「害虫」として嫌われてきた昆虫が、救世主になる日も遠くないのかもしれない。近年、注目を集める昆虫食について、私たちはどんなことを知っているだろうか。本書では、昆虫の栄養価やアレルギーのリスクといった食材の側面だけでなく、昆虫食の歴史的な背景、地球環境への影響、ビジネスとしての可能性、さらには昆虫の福祉に至るまで、さまざまな角度から昆虫食に焦点を当てる。昆虫を賢く活用し、しなやかに共存するために。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　昆虫と地球環境問題―直接的？間接的？昆虫を食べる時代がやってきた
  第２章　昆虫食は普及するか―人々が昆虫に望むもの
  第３章　ヒトは昆虫を食べたか―昆虫食の今と昔
  第４章　食用昆虫のリスク―既存の食品にはない未知のリスクはあるか
  第５章　昆虫が食卓へやってくる―昆虫食ビジネスの勃興
  第６章　昆虫は痛みを感じるのか―昆虫の福祉を考える時代
  第７章　昆虫食の未来―昆虫との新しい共存のかたち

• 出版社からのコメント

  昆虫食の歴史，ビジネスの可能性から昆虫の福祉まで．昆虫食を多面的に描く意欲作．もう昆虫食はコワくない！

• 内容紹介

  ときに「害虫」として嫌われてきた昆虫が，救世主になる日も遠くないのかもしれない．近年，注目を集める昆虫食について，私たちはどんなことを知っているだろうか．本書では，栄養価やアレルギーのリスクといった食材としての側面だけでなく，昆虫食の歴史的な背景，地球環境への影響，ビジネスとしての可能性，さらには昆虫の福祉に至るまで，さまざまな角度から昆虫食に焦点を当て，賢く活用し，しなやかに共存するための道を探る．もう昆虫食はコワくない！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  水野 壮(ミズノ ヒロシ)
  １９７９年、茨城県生まれ。筑波大学大学院生命環境科学研究科博士課程修了（農学博士）。日本科学未来館勤務を経て、サイバー大学客員講師、日赤看護大学非常勤講師、麻布大学教育推進センター・チューターなどを務める。また、ＮＰＯ法人食用昆虫科学研究会を立ち上げ副理事長を務めるなど、昆虫食の普及活動に力を入れている。専門は応用昆虫学、分子生物学、食用昆虫学

昆虫食スタディーズ―ハエやゴキブリが世界を変える(DOJIN選書) の商品スペック