給食経営管理 第3版 [単行本]
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給食経営管理 第3版 [単行本]
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給食経営管理 第3版 [単行本]

八倉巻 和子(編・執筆)、相川 りゑ子(執筆)、彦坂 令子(執筆)、和田 淑子(執筆)、鎌田 久子(執筆)、山形 純子(執筆)
価格：￥2,420（税込）
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出版社：医歯薬出版
販売開始日： 2020/02/25
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給食経営管理 第3版 [単行本] の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    第１章　給食管理へのアプローチ
    第２章　給食管理の業務と運営
    第３章　食教育・栄養教育
    第４章　給食管理の校内実習
    第５章　各種の給食管理
    第６章　給食管理などの臨地・校外実習

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    八倉巻 和子(ヤグラマキ カズコ)
    １９５６年大妻女子大学家政学部卒業。１９５６年～大妻女子大学食物学科に勤務。１９６０年～１９７０年国立栄養研究所調査統計部研修生。１９７６年～１９７９年昭和大学医学部公衆衛生学教室特別研究生。１９７６年～国立公衆衛生院母性小児衛生部客員研究員。１９８１年～２００６年大妻女子大学教授。２００７年大妻女子大学名誉教授。管理栄養士。医学博士

    相川 りゑ子(アイカワ リエコ)
    大妻女子大学短期大学部教授

    彦坂 令子(ヒコサカ レイコ)
    大妻女子大学教授

    和田 淑子(ワダ ヨシコ)
    関東学院大学名誉教授

    鎌田 久子(カマタ ヒサコ)
    大妻女子大学短期大学部准教授

    山形 純子(ヤマガタ ジュンコ)
    大妻女子大学専任講師

給食経営管理 第3版 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：医歯薬出版
著者名：八倉巻 和子（編・執筆）／相川 りゑ子（執筆）／彦坂 令子（執筆）／和田 淑子（執筆）／鎌田 久子（執筆）／山形 純子（執筆）
発行年月日：2020/02/25
ISBN-10：4263707524
ISBN-13：9784263707524
判型：B5
対象：一般
発行形態：単行本
内容：総記
ページ数：216ページ
縦：26cm
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