調理学 第2版 (テキスト食物と栄養科学シリーズ〈5〉) [全集叢書]
ショッピングカートに入れる

    • 調理学 第2版 (テキスト食物と栄養科学シリーズ〈5〉) [全集叢書]

    • ￥3,08093 ゴールドポイント（3％還元）
    • お取り寄せ
調理学 第2版 (テキスト食物と栄養科学シリーズ〈5〉) [全集叢書]
画像にマウスを合わせると上部に表示
100000009003527156

調理学 第2版 (テキスト食物と栄養科学シリーズ〈5〉) [全集叢書]

価格：￥3,080（税込）
ゴールドポイント：93 ゴールドポイント（3％還元）（￥93相当）
お届け日：お取り寄せこの商品は、日時を指定できません。［届け先変更］詳しくはこちら
出版社：朝倉書店
販売開始日： 2022/02/09
お取り扱い： のお取り扱い商品です。
ご確認事項：返品不可

カテゴリランキング

店舗受け取りが可能です
マルチメディアAkiba、マルチメディア梅田、マルチメディア博多にて24時間営業時間外でもお受け取りいただけるようになりました

調理学 第2版 (テキスト食物と栄養科学シリーズ〈5〉) の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    調理学の概要
    食事計画論（食事設計の基本知識）
    食物の嗜好性（おいしさ）とその評価
    非加熱調理操作と調理器具
    加熱調理操作と調理器具
    調理操作中の栄養成分の変化
    植物性食品の調理特性
    動物性食品の調理特性
    成分抽出素材の調理特性
    嗜好飲料
    これからの調理、食生活の行方

  • 内容紹介

    基礎を押さえてわかりやすいロングセラー教科書の最新改訂版。〔内容〕食事計画論／食物の嗜好性とその評価／加熱・非加熱調理操作と調理器具／食品の調理特性／成分抽出素材の調理特性／嗜好飲料／これからの調理，食生活の行方／他

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    渕上 倫子(フチガミ ミチコ)
    １９４３年岡山県に生まれる。１９６６年奈良女子大学家政学部卒業。現在、岡山県立大学名誉教授。医学博士・学術博士

  • 著者について

    渕上 倫子 (フチガミ トモコ)
    福山大

調理学 第2版 (テキスト食物と栄養科学シリーズ〈5〉) の商品スペック

商品仕様
出版社名：朝倉書店
著者名：渕上 倫子（編著）
発行年月日：2022/03/01
ISBN-10：4254616503
ISBN-13：9784254616507
旧版ISBN：9784254616453
判型：B5
発売社名：朝倉書店
対象：専門
発行形態：全集叢書
内容：家事
言語：日本語
ページ数：168ページ
縦：26cm
横：18cm
他の朝倉書店の書籍を探す

    朝倉書店 調理学 第2版 (テキスト食物と栄養科学シリーズ〈5〉) [全集叢書] に関するレビューとＱ＆Ａ

    商品に関するご意見やご感想、購入者への質問をお待ちしています！