料理家の母から教わった定番料理のおいしいコツ [単行本]

料理家の母から教わった定番料理のおいしいコツ [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  箸で混ぜるからジューシー、焼きハンバーグ。コロコロひき肉がうれしい、オムライス。少ないマヨネーズで濃厚、ポテトサラダ。巻かずに混ぜてふわふわ、だし巻き卵。これが新定番！いつもの料理がもっとおいしくなる９０のレシピ。

• 目次

  はじめに・もくじ
  
  １章　料理をはじめる前に
  食材の扱い方、切り方、そろえておきたい道具・調味料　ほか
  
  ２章　焼く
  ポークソテー、ステーキ、豚のしょうが焼き、さばの塩焼き、鮭のムニエル、餃子、目玉焼きほか
  
  ３章　炒める
  肉野菜炒め、トマトと卵の炒め物、エビチリ、炒り豆腐、きんぴら
  
  ４章　煮る・蒸す
  肉じゃが、かぼちゃの煮物、さばの味噌煮、豚の角煮、麻婆豆腐、小松菜の煮びたし、ロールキャベツ、煮込みハンバーグ、アクアパッツァ、焼売、茶わん蒸し、ほか
  
  ５章　揚げる
  鶏のからあげ、黒酢酢豚、手羽先の甘辛和え、ししゃもの南蛮、とんかつ、コロッケ、エビフライ、ほか
  
  ６章　ゆでる・和える
  ゆで卵、コールスロー、ポテトサラダ、ほうれん草の白和え、なすのナムル、きゅうりとわかめの酢の物、ほか
  
  ７章　ごはん・麺・パン
  おにぎり、チャーハン、親子丼、オムライス、太巻き、リゾット、ミートソースパスタ、カレーうどん、ほか
  
  ８章　スープ・汁
  みそ汁、豚汁、すまし汁、コーンスープ、ミネストローネ、ほか
  
  おわりに、索引

• 出版社からのコメント

  だれでも「ちゃんとした料理」が作れるようになる、90のレシピを紹介。詳しいレシピ写真で、調理別にコツを学べる！

• 内容紹介

  正統派のおいしさなのに、簡単＆時短な新定番レシピ90！
  
  絶対に黄身が真ん中にくる目玉焼き
  こねないから肉を感じるハンバーグ
  レンジを使って超簡単　巻かないロールキャベツ
  
  料理研究家・脇雅世を母にもち、パリの料理学校で修行を重ねた著者・加藤巴里が、定番料理のおいしいコツを料理初心者にシェアします。
  
  料理のコツは、昔は母から子に教えられるものでしたが、忙しい現代でそれはなかなか難しく、ネットのレシピに頼ることも増えました。
  でもこれでは、いつまで経っても料理上手になれません。
  
  そこで本書は、おいしく作るための「きほんの調理術」と「役立つテクニック」を、詳しい写真レシピでていねいに解説！　調理別に紹介しているから、しっかり基本が身につきます。初心者からベテランまで使える、わかりやすいコツが満載です。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  加藤 巴里(カトウ パリ)
  東京農業大学を中退し、パリのフェランディー料理学校で学ぶ。料理と製菓のフランス国家資格（ＣＡＰ　Ｃｕｉｓｉｎｅ、ＣＡＰ　Ｐ＾ａｔｉｓｓｅｒｉｅ）を取得し、その後レストランやパティスリーで修行。フランスに５年滞在後帰国。東京神楽坂で料理・菓子教室を主宰。ＮＨＫ「あさイチ」に出演。Ｓ．Ｓ．Ｉ〓酒師とＪ．Ｓ．Ａ．ソムリエの資格を持つ。母は料理家の脇雅世

• 著者について

  加藤 巴里 (カトウ パリ)
  東京農業大学を中退し、パリのフェランディー料理学校で学ぶ。料理と製菓のフランス国家資格(CAP Cuisine、CAP Pâtisserie)を取得し、その後レストランやパティスリーで修行。フランスに5年滞在後帰国。東京 神楽坂で料理・菓子教室を主宰。ＮＨＫ「あさイチ」に出演。S.S.I 唎酒師 と J.S.A.ソムリエの資格を持つ。母は料理家の脇雅世。

料理家の母から教わった定番料理のおいしいコツ [単行本] の商品スペック