心食同源―自分に合った食習慣を見つける [単行本]

心食同源―自分に合った食習慣を見つける [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  食品添加物、残留農薬、遺伝子組み換え作物―。好きなものを好きなだけ食べられる時代だからこそ考えてほしい体が喜ぶ「ほんとうにいい」食とは。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  生活編　命を防ぐ食　健康の基盤をつくる自分スタイルの食習慣（わたしたちは「食べもの」でできている；わたしたちの体の原材料；ヘルシーな食のリズムを楽しもう！　ほか）
  健康編　命を脅かす食　配合飼料、農薬、遺伝子組み換え作物、添加物―身近に潜む危険（健康寿命を左右する、危険な食習慣；原材料と食品添加物；遺伝子組み換え作物の危険性　ほか）
  食編　旬の食材、手づくり調味料、日本の発酵食―体の内側から健康になるための食事（身近なところから変えていく！ストレスフリーな食習慣の改善；食卓の「あ！さしすせそ」を変える！―伝統的な調味料を「我が家の味」に；伝統食で免疫向上　ほか）

• 内容紹介

  わたしたちの体は食べたものでできている――
  健康に必要な「ほんとうにいい」食とは
  
  わたしたちが知らず知らずのうちに口にしている食べものは、
  必ずしも体に「いいもの」ばかりではありません。
  それらのすべてを避けることはできませんが、
  食べものにどんなものが含まれているのか、なぜ含まれてしまうのかなどを
  「知ること」で、なるべく体にいいものを取ることはできます。
  「知ること」が健康を守る武器になるのです。
  (「はじめに」より一部粋)
  
  スーパーマーケットでは野菜やお肉、お魚などの生鮮品のほか、さまざまなお惣菜が
  棚いっぱいに置かれており、
  わたしたちはいつでも気軽においしいものが食べられる豊かな暮らしをしています。
  しかし残念ながら、現代の「食品」は必ずしも体に「いいもの」ばかりではありません。
  著者は東京で5店舗の飲食店を経営、飲食業を通しておいしいだけではない
  「良質な食べもの」を追求しています。
  例えば、うまみ調味料類を一切使わず、旬の食材を一番おいしいときに提供し、
  野菜類は契約農家の栽培方法が明確なものを使用するなどです。
  「食べもの」はただ空腹を満たすためだけのものではなく、わたしたちの体と心をつくる
  大切な原材料です。
  本当に体に「いいもの」を知り、選ぶ力を身につけて食事に取り入れることで、
  体も心も豊かになれると著者は考えているのです。
  本書では、どのようなものが「いい食べもの」なのか、そして「いい食べ方」なのか
  についてわかりやすく解説し、体も心も健康的な生活を送るためのヒントを提供します。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  狩野 高光(カノ タカミツ)
  株式会社和音人代表取締役。１９８７年１月８日東京都向島生まれ。１５歳から飲食業界に入り、グローバルダイニングなどを経て、独立。２８歳のときに、山形県西川町で農業事業（ワイン用ブドウの栽培）をスタートしたのちに、東京、三軒茶屋に「和音人　月山」を開業、ドミナント展開を行い、現在では三軒茶屋に５店舗の飲食店とパティスリーを１店舗、魚屋を１店舗経営。また店舗経営だけでなく、農業ビジネスにも進出。１次産業から３次産業まで幅広いジャンルでビジネスを展開するほか、プロデュースやコンサル業、講演会や若手経営者の勉強会などを積極的に行い、飲食業界第五世代のエースと呼ばれている

心食同源―自分に合った食習慣を見つける [単行本] の商品スペック