食品学〈2〉食品の分類と利用法 改訂第4版 [単行本]

食品学〈2〉食品の分類と利用法 改訂第4版 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　序論
  ２　食品成分表
  ３　植物性食品
  ４　動物性食品
  ５　油糧食品
  ６　甘味料・調味料・香辛料・嗜好飲料
  ７　微生物利用食品
  ８　バイオ食品
  ９　食品の生産・加工・流通

• 内容紹介

  食品の分類と利用法についてわかりやすくまとめたテキスト．管理栄養士国家試験出題基準をふまえたうえで，食品学の基礎的内容をていねいに解説しているのが特徴．今改訂では，日本人の食事摂取基準（2020年版），日本食品標準成分表2020年版（八訂）に対応したほか練習問題・解答を解きやすく精査した．姉妹書の食品学Iとの併用により効果的な学習が可能．

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  和泉 秀彦(イズミ ヒデヒコ)
  名古屋学芸大学管理栄養学部管理栄養学科教授
  
  熊澤 茂則(クマザワ シゲノリ)
  静岡県立大学食品栄養科学部食品生命科学科教授

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