鎌倉おおはま つまみ虎の卷 [単行本]

鎌倉おおはま つまみ虎の卷 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １の卷　小鉢（ポテトサラダ；アボカドなめたけのせ　ほか）
  ２の卷　魚（鯛刺身；鯛昆布〆　ほか）
  ３の卷　肉、揚げ物（シュウマイ；つくね笹焼き　ほか）
  ４の卷　ちびちび呑み（ナポリタン；クリームチーズ吟醸酒粕漬け　ほか）
  ５の卷　〆（太刀魚棒寿司、鯵棒寿司；たこと新生姜の炊き込みご飯　ほか）

• 出版社からのコメント

  家呑みが圧倒的に楽しくなる！鎌倉「おおはま」最高のつまみをどうぞ

• 内容紹介

  予約が取れない鎌倉の小さな名店、人気メニューが1冊の本になりました。
  
  
  地元鎌倉はもとより県外からも常連さんが足しげく通う居酒屋、「旬の菜と旨い酒　おおはま」。
  看板メニューのシュウマイやポテトサラダはもちろん、豊富な魚のつまみや小鉢から〆までを、
  余すところなくたっぷりご紹介。
  「おおはま」的つまみを存分に楽しんでいただけます。
  
  
  【目次】
  料理を始める前に　1・5番だしのとり方
  壱の卷　小鉢　　
  弐の卷　魚　　
  参の卷　肉、揚げ物　
  肆の卷　ちびちび呑み
  伍の巻　〆　
  [こぼれ話]　煮物は長時間煮ない／アレンジを考える／
  カップ酒のこと／近所で買える身近なおいしいもの
  
  図書館選書
  特別な材料を使うわけでもない、高価な調味料でもない。それなのにしみじみとおいしい小鉢、いくつでも食べたくなるしゅうまい、そんな鎌倉の小さな人気居酒屋「おおはま」名物のつまみを紹介する、初のレシピ本！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  大濱 幸恵(オオハマ ユキエ)
  １９７６年愛媛県生まれ。８３年より千葉に移住。東京農工大学で科学と生物学を基盤に学び、同大学大学院にて食品アレルギー関連の研究を行う。東京都衛生局（現福祉保健局）に入都後、食品衛生に携わる。その後、一転して、料理の世界へ。エコール辻東京で日本料理の基礎を学んだ後、東京・早稲田の「日本料理松下」で割烹料理を、東京・代々木上原の「笹吟」、東京・新橋の「いし井」で日本酒を学ぶ。２０１０年、東京・阿佐ヶ谷に「旬の菜と旨い酒おおはま」をオープン。２０１４年、神奈川・鎌倉に移転

• 著者について

  大濱　幸恵 (オオハマ　ユキエ)
  愛媛県生まれ、千葉育ち。東京農工大学、同大学院卒業後、東京都衛生局（現福祉保健局）に入都後、食品衛生に携わる。その後、一転して、料理の世界へ。エコール辻東京で日本料理の基礎を学んだ後、東京・早稲田の「日本料理松下」で割烹料理を、代々木上原の「笹吟」、新橋の「いし井」で日本酒を学ぶ。2010年、東京・阿佐ヶ谷に「旬の菜と旨い酒おおはま」をオープン。2014年、神奈川・鎌倉に移転。おいしくお酒を飲んでもらいたい一心で、腕をふるい続けて10年。その味と、ひとり厨房に立つ姿に惚れ込むお客さんが後を絶たない。

鎌倉おおはま つまみ虎の卷 [単行本] の商品スペック