感動のチーズケーキ―クリームチーズで作るベイクドタイプとレアタイプ [単行本]

感動のチーズケーキ―クリームチーズで作るベイクドタイプとレアタイプ の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  ベイクドタイプ（ミトン風ＮＹチーズケーキ；オリジナルベイクドチーズケーキ；りんごのクランブルチーズケーキ；バスク風チーズケーキ；スパイス香るチーズテリーヌ　ほか）
  レアタイプ（ライムのレアチーズケーキ；チーズババロア；クリームチーズパンナコッタ；チーズバタークリーム）

• 出版社からのコメント

  チーズケーキはシンプルな材料だからこそ、工程の“ちがい”を見極めることで感動の味に出合えます。お店で好評の選りすぐりを再現。

• 内容紹介

  クリームチーズと砂糖、卵、生クリームや少量の粉があれば、チーズケーキはでき上がります。シンプルな材料の組み合わせだからこそ、作る工程のちょっとした“ちがい”を見極めることで、感動の味に出合えるのです。“ちがい”は空気の含ませ方だったり、焼き方だったり…。本書は[オーブン・ミトン]のお店や教室で継続して好評な選りすぐりと、新作チーズケーキが再現できる一冊です。ひと口食べれば広がる、チーズの乳の味わいと感動の食べ心地をぜひ、味わっていただきたい。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小嶋 ルミ(コジマ ルミ)
  東京・小金井市「オーブン・ミトン」のオーナーシェフ。１９８７年にオープン後、夫の小嶋晃シェフのフレンチレストランと合同の店舗や、小金井市立はけの森美術館に併設のカフェを経て、現在はカフェスペースのあるケーキショップと菓子教室を運営。「自然の素材を生かしたお菓子のおいしさ」を追求している。食感や口どけを大切にする“ミトン流”製菓テクニックにも定評があり、代表作のシュークリームをはじめとするお菓子の数々は、テレビ、新聞、雑誌等で紹介されることも多い。教室ではそのテクニックを惜しみなく教えることから、全国のみならず海外からも生徒が集まり、料理のプロも参加している。著書多数

• 著者について

  小嶋 ルミ (コジマルミ)
  東京・小金井市「オーブン・ミトン」のオーナーシェフ。1987年にオープン後、夫の小嶋晃シェフのフレンチレストランと合同の店舗や、小金井市立はけの森美術館に併設のカフェを経て、現在はカフェスペースのあるケーキショップと菓子教室を運営。「自然の素材を生かしたお菓子のおいしさ」を追求している。食感や口どけを大切にする“ミトン流"製菓テクニックにも定評があり、代表作のシュークリームをはじめとするお菓子の数々は、テレビ、新聞、雑誌等で紹介されることも多く、人気が絶えない。教室ではそのテクニックを惜しみなく教えることから、全国のみならず海外からも生徒が集まり、料理のプロも参加している。著書に『おいしい! 生地』『簡単だからおいしい! お菓子』『知りたがりの、お菓子レシピ』(すべて文化出版局)、『小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方』(柴田書店)など多数。

感動のチーズケーキ―クリームチーズで作るベイクドタイプとレアタイプ の商品スペック