ウー・ウェンの炒めもの [単行本]

ウー・ウェンの炒めもの [単行本] の 商品概要

• 目次

  はじめに
  炒めものが上手になるための5つのメソッド
  
  【野菜】
  小松菜の塩炒め　レタスのオイスターソース炒め　もやし炒め　豆もやしの豆板醤炒め
  きのこの黒酢炒め　ナスとトマトの炒めもの　じゃが芋のシャキシャキ炒め
  大根とじゃこ炒め　ししとうとじゃこ炒め
  空芯菜炒め 　ターサイと豚肉の炒めもの　パクチョイとエビの炒めもの
  黄ニラと豚肉の炒めもの　マコモダケの炒めもの 　など計23品
  
  【魚介】
  フレッシュトマトのエビチリ　 エビとアスパラガスの炒めもの　エビの龍井茶炒め
  紋甲イカとブロッコリーの炒めもの　鮭と玉葱、クレソンの炒めもの　麻婆ブリ　酢魚 など計11品
  
  【肉】
  青椒肉絲　回鍋肉　黒酢豚 ピリ辛酢鶏　麻婆ナス 　麻婆春雨
  牛肉と菜の花のわさび炒め 卵と豚肉、きくらげの炒めもの　豚肉とほうれん草の辛子炒め　
  羊肉のクミン炒め　豚肉ときゅうりのそぼろ炒め　レバニラ炒め　など計27品
  
  【卵】
  卵とトマトの炒めもの　卵と香味野菜の炒めもの カニ玉 　など計8品
  
  【大豆製品】
  麻婆豆腐 　水菜の大豆ミート そぼろ餡かけ 豆腐のとろとろ炒め　
  厚揚げとセロリの炒めもの 油揚げと豆野菜の炒めもの など計7品
  
  【米・麺】
  卵のシンプル炒飯 豚肉の黒炒飯　焼きそば　など計7品

• 出版社からのコメント

  くりかえし作りたい、必ずおいしくできる、炒めもの。作り方はよりシンプルに、２人分でご紹介。180度開くコデックス製本を採用。

• 内容紹介

  みんなが大好きな「炒めもの」。
  本書では、おうちの炒めものを劇的においしくする秘訣を、ウー・ウェン流「５つのメソッド」でご紹介。
  丁寧な下準備と油の習性を上手に使った加熱方法で、野菜はシャキッと、炒飯はぱらりと。
  小松菜やレタス、もやし、なすなど野菜1種のシンプルな炒めものから、
  定番の青椒肉絲や回鍋肉、麻婆豆腐にエビチリ、ご飯・麺まで。
  おかずにはもちろん、お弁当に酒の肴に、まいにちでも食べたい全83品を掲載しました。
  いつもの素材でぐんとおいしく、どなたでも炒めもの名人に。
  180度開くコデックス製本だから、作りながら安心して使えます。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ウー ウェン(ウー ウェン)
  中国・北京生まれ。１９９０年に来日。料理家、ウー・ウェンクッキングサロン主宰。医食同源が根づいた中国の家庭料理とともに中国の暮らしや文化を伝えている

• 著者について

  ウー・ウェン (ウー ウェン)
  ウー・ウェン
  
  中国・北京生まれ。1990 年に来日。
  料理家、ウー・ウェン クッキングサロン主宰。
  医食同源が根づいた中国の家庭料理とともに中国の暮らしや文化を伝えている。
  主な著書『ウー・ウェンの100ｇで作る北京小麦粉料理』 『ウー・ウェンさんちの定番献立』（いずれも高橋書店）、
  『シンプルな一皿を究める 丁寧はかんたん』（講談社）、『料理の意味とその手立て』（タブレ）、
  『本当に大事なことはほんの少し』（大和書房）、『ウー・ウェンさんちの汁ものとおかず』（光文社）など。

ウー・ウェンの炒めもの [単行本] の商品スペック