村田吉弘の「うまみ酢」でかんたん和おかず(NHKきょうの料理) [単行本]

村田吉弘の「うまみ酢」でかんたん和おかず(NHKきょうの料理) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  手軽な一品も、本格和食も。「うまみ酢」で毎日の料理をパパッと手軽に、さっぱりおいしく！

• 目次

  ・Part1 村田はんが選ぶ！ 「うまみ酢」だけで定番おかずベスト10
  筑前煮、豚バラ大根　など
  ・Part2 「うまみ酢」だけのメインおかず　
  きのこと鶏もも肉の南蛮漬け、鶏肉とかぶの炒め煮　など
  ・Part3 「うまみ酢」だけの副菜
  にんじんのうまみ酢煮、新たまねぎとセロリのマリネ　など
  ・Part4 「うまみ酢＋α」のメインおかず
  鶏もも肉のうまみ酢照り焼き、きゅうりとささ身の炒め物　など
  ・Part5 「うまみ酢＋α」の副菜
  春キャベツと春雨のうまみ酢あえ、かぶのうまみ酢サラダ　など
  ・村田はんの酢のおはなし
  ・もっと！「うまみ酢」活用術　ほか

• 出版社からのコメント

  村田吉弘さんの「うまみ酢」は、手軽につくれて、どんな料理にもパパッと使える万能調味料！多彩なレシピを計約60品収載。

• 内容紹介

  煮てよし、かけてよし、つけてよし。村田吉弘さんの万能調味料で和食上手に
  
  和食の権威・村田吉弘さんの合わせ調味料「うまみ酢」は、「しょうゆ・みりん・酢・酒＝1:1:1:2」を合わせてひと煮立ちさせるだけ、という手軽さと、肉、魚、野菜などどんな食材とも合う使い勝手の良さが魅力。食材にそのままかけてもよし、煮てもつけてもよし、と気軽に使えて、「豚バラ大根」や「鶏つくね」などの定番料理や「和風えびチリ」などのアレンジ料理も。
  また、「うまみ酢」にマヨネーズや豆板醤をプラスすれば、アレンジもさらに広がる。ふだんのおかずのみならず、保存食や酢飯、たれなどあらゆる料理に応用可能。多彩なレシピを計約60品（主菜約40品＋副菜約20品）収載。
  「うまみ酢」があれば、だれでも和食上手に！
  
  ●目次●
  ・Part1 村田はんが選ぶ！ 「うまみ酢」だけで定番おかずベスト10
  筑前煮、豚バラ大根　など
  ・Part2 「うまみ酢」だけのメインおかず　
  きのこと鶏もも肉の南蛮漬け、鶏肉とかぶの炒め煮　など
  ・Part3 「うまみ酢」だけの副菜
  にんじんのうまみ酢煮、新たまねぎとセロリのマリネ　など
  ・Part4 「うまみ酢＋α」のメインおかず
  鶏もも肉のうまみ酢照り焼き、きゅうりとささ身の炒め物　など
  ・Part5 「うまみ酢＋α」の副菜
  春キャベツと春雨のうまみ酢あえ、かぶのうまみ酢サラダ　など
  ・村田はんの酢のおはなし
  ・もっと！「うまみ酢」活用術　ほか

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  村田 吉弘(ムラタ ヨシヒロ)
  京都の日本料理店「菊乃井」３代目主人。ＮＰＯ法人日本料理アカデミーの理事長として、「和食」のユネスコ無形文化遺産への登録に尽力した、和食の国際化をけん引する存在。和食がより簡単に、楽しくつくれるアイデアレシピを数多く提案し、家庭料理のつくり手を応援している

• 著者について

  村田 吉弘 (ムラタ ヨシヒロ)
  京都の老舗料亭「菊乃井」（12年連続でミシュラン3つ星を獲得）の3代目主人。立命館大学卒業後、名古屋の料亭で修業を積み、「菊乃井 露庵」、「赤坂 菊乃井」、「無碍山房」を開業。NHK「きょうの料理」などに多数出演し、家庭でつくりやすい和食を広めている。NPO法人「日本料理アカデミー」理事長でもあり、日本料理の国際化を牽引する存在。

村田吉弘の「うまみ酢」でかんたん和おかず(NHKきょうの料理) の商品スペック