公衆栄養学実習ワークブック 第2版 [単行本]

公衆栄養学実習ワークブック 第2版 [単行本] の 商品概要

• 目次

  第１部　公衆栄養マネジメントの実際
  UNIT１‐１　公衆栄養マネジメントとモデルの理解
  UNIT１‐２　公衆栄養アセスメント
  UNIT１‐３　公衆栄養プログラムの目標設定と計画の立案
  UNIT１‐４　公衆栄養プログラムの評価
  UNIT１‐５　公衆栄養プログラムに関連する関係者・機関との合意づくり
  UNIT１‐６　公衆栄養プログラムの展開事例
  第２部　食事調査の実際
  UNIT２‐１　食事調査の概要
  UNIT２‐２　食事記録調査法
  UNIT２‐３　国民健康・栄養調査法
  UNIT２‐４　24時間思い出し法
  UNIT２‐５　食物摂取頻度調査法
  UNIT２‐６　食習慣調査票の作成
  UNIT２‐７　データ解析
  UNIT２‐８　食事摂取基準による栄養素等摂取量の評価
  巻末資料

• 出版社からのコメント

  管理栄養士養成課程「公衆栄養学実習」の科目テキスト。実習を通して公衆栄養マネジメントの手法を修得するワークブック形式。

• 内容紹介

  行政栄養士業務指針をふまえ、実習を通して公衆栄養マネジメントの手法を学ぶためのワークブック形式のテキスト。実習プログラムを提供することに特化し、考え方や実践方法を導きながら学生が自主的に実習できることを目指して編集した。特にアセスメントでは、既存資料を有効活用して構造的に地域の実態を把握・分析する方法、食事調査や食習慣調査の方法について学びを深められる。本書で使用するワークシートは弊社ホームページからダウンロードできる。

• 著者について

  東 あかね (ヒガシ アカネ)
  東 あかね（ヒガシ アカネ）
  京都産業大学共通教育推進機構客員教授
  
  今枝 奈保美 (イマエダ ナホミ)
  今枝 奈保美（イマエダ ナオミ )
  至学館大学健康科学部教授

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