調理学実習―基礎から応用 第9版 [単行本]

調理学実習―基礎から応用 第9版 [単行本] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　調理の基礎（調理における衛生管理―特に食中毒等の予防について；非加熱調理操作；調理器具　ほか）
  ２　食材からのアプローチ（乳・乳製品類の調理；卵類の調理；肉類の調理　ほか）
  ３　調理法からのアプローチ（汁物；煮物；蒸し物　ほか）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  高橋 敦子(タカハシ アツコ)
  女子栄養大学名誉教授
  
  安原 安代(ヤスハラ ヤスヨ)
  女子栄養大学名誉教授
  
  松田 康子(マツダ ヤスコ)
  女子栄養大学教授

調理学実習―基礎から応用 第9版 [単行本] の商品スペック