マグロの科学(シリーズ"水産の科学"〈6〉) [全集叢書]
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マグロの科学(シリーズ"水産の科学"〈6〉) [全集叢書]

良永 知義(総編集)、中野 秀樹(編著)
価格：￥4,180（税込）
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出版社：朝倉書店
販売開始日： 2022/06/02
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マグロの科学(シリーズ"水産の科学"〈6〉) [全集叢書] の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    第１章　概論
    第２章　利用史
    第３章　生理・生態
    第４章　漁獲と資源管理
    第５章　流通・経済
    第６章　食品
    第７章　養殖の歴史と現状
    第８章　養殖・種苗生産の技術

  • 出版社からのコメント

    寿司だねや刺身として日本人に親しまれているマグロについて，さまざまな側面から解説。

  • 内容紹介

    寿司だね・刺身として日本人に親しまれているマグロについて歴史や生態，漁獲，食品科学，流通・経済，養殖など様々な側面から解説。〔内容〕縄文遺跡からの出土／マグロの種類／資源管理／流通チャネル／肉色／養殖の歴史／魚体処理／他

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    中野 秀樹(ナカノ ヒデキ)
    １９５７年静岡県に生まれる。現在、水産研究・教育機構水産資源研究所顧問。水産学博士

  • 著者について

    中野 秀樹 (ナカノ ヒデキ)
    水産研究・教育機構

マグロの科学(シリーズ"水産の科学"〈6〉) [全集叢書] の商品スペック

商品仕様
出版社名：朝倉書店
著者名：良永 知義（総編集）／中野 秀樹（編著）
発行年月日：2022/06/01
ISBN-10：4254485069
ISBN-13：9784254485066
判型：A5
発売社名：朝倉書店
対象：専門
発行形態：全集叢書
内容：水産業
言語：日本語
ページ数：196ページ
縦：21cm
横：15cm
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