Cooking With Japanese Pickles [単行本]

Cooking With Japanese Pickles の 商品概要

• 目次

  <目次>
  
  CHAPTER 1: Quick Pickles - かんたん即席漬け
  
  CHAPTER 2: Classic Pickles - 定番お漬物:Rice Bran Pickles - ぬか漬け/ Umeboshi Pickles Plums - 梅干し 他
  
  CHAPTER 3: Pickling with the Seasons - 季節にあわせたお漬物
  
  CHAPTER 4: Traditional Pickling - 伝統的なお漬物:Takuan Pickled Daikon Radish - 沢庵 / Narazuke Pickled Melon - 奈良漬 他
  
  
  <漬物アレンジレシピ>
  
  Stir-fried Pork and Pickled Cabbage - 豚肉とキャベツ漬けの炒めもの
  
  Sa Shi Su Umeboshi Rice - 梅ごはん
  
  Potato Salads with Rakkyo - らっきょうのポテトサラダ 他

• 出版社からのコメント

  横山タカ子のお漬物（主婦と生活社刊）英訳版

• 内容紹介

  Homemade Japanese pickles are incredibly tasty and easy to make, and have numerous gut health and digestion benefits. This amazing book shows you how to make your own Japanese-style pickles at home using fresh vegetables from your garden or local farmers' market--and how to incorporate them into delicious Japanese homestyle meals.
  
  
  Yokoyama also presents recipes for meals that incorporate the pickles you make--like Sushi Rolls with Pickled Cabbage and Tofu Hotpot and Onion Salad with Fermented Soybean Dressing.
  
  With commonly asked questions, clear step-by-step instructions, beautiful color photos, and information about the health benefits of pickles, this is an ideal resource for home cooks who want to try their hand at pickling, plant-based eating, or expanding their go-to recipe list.
  
  
  ぬか漬けや梅干し、白菜漬けなどの定番のお漬けものから、サラダ感覚の即席漬けなど、74種類のお漬物の作り方を丁寧に解説します。また漬物を使った21種類のアレンジ料理のレシピも収録しています。
  海外で日本食は、健康食として評価されており、中でも「お漬物」は味がよく栄養価が高いとベジタリアンやビーガンの方々から支持されています。

• 著者について

  横山 タカ子 (ヨコヤマ　タカコ)
  横山 タカ子：長野県在住の料理研究家。地元信州の郷土料理からヒント得たオリジナルの家庭料理を考案し、長野や東京で料理教室を開催している。またNHK「きょうの料理」では講師を勤め、おいしい漬け方を広めている。著書に『健康おかず作りおき』(主婦と生活社)、『四季に寄り添い暮らしかさねて』(信濃毎日新聞社)ほか多数。

Cooking With Japanese Pickles の商品スペック