BOSAIカードX(クロス)―カードで学ぶ栄養×防災 [単行本]

BOSAIカードX(クロス)―カードで学ぶ栄養×防災 の 商品概要

• 目次

  はじめに
  第１章　災害時の食と栄養
  １．私たちの生活と災害
  ２．災害時の避難所
  ３．災害時の栄養・食料問題
  ４．被災者の声
  第２章　災害時の備蓄と調理
  １．災害時のひと手間調理
  ２．ローリングストック法
  ３．ポリ袋調理
  ４．ポリ袋調理レシピ
  第３章　「BOSAI カードX」の活用法
  １．「BOSAI カードX」について
  ２．「BOSAI カードX」の使い方
  第４章　BOSAI カードX
  謝　　辞
  著者紹介

• 出版社からのコメント

  BOSAIカードXで学びを深めながら、災害を乗り越える備えを実践してください。

• 内容紹介

  　心身ともに健康に過ごすためには、毎日の食事からバラン
  スよく栄養を摂取することが必要です。使い慣れたキッチン
  で大切な家族のために調理して、温かくおいしい食事をする
  ことは、とても重要なことです。
  　しかし、大きな災害などに見舞われると、いつもの「食料
  調達」や「調理」が困難になります。そのために、政府は各
  家庭で7日分の食料を備蓄することを勧めていますが、4人家
  族を想定した場合、水だけで84L（一人1日3L）の備蓄が必要
  となり、2Lサイズのペットボトルを42本（7箱/1箱6本）収納
  する広いスペースと費用が必要です。日常生活とは別に、食
  料備蓄するための場所と費用が必要であること、これが家庭
  備蓄が進まない理由の一つです。
  　家庭備蓄を進めるの解決法として、食べながら備える「ロ
  ーリングストック法」があります。本書ではローリングスト
  ック法を正しく学べる教材「BOSAIカードX」を封入してい
  ます。BOSAIカードXはローリングストックしやすい食材や
  災害時に調理する際に必要な物と三色食品群、防災や栄養
  の知識を紹介しています。カードを使って防災と栄養を×
  （クロス）して学べるように、カードを使った指導案や巨大
  災害にまつわるエピソード、家庭備蓄の必要性、ローリング
  ストック法に適した食材を活用したレシピなどを紹介してい
  ます。
  　現在、家庭の備蓄率は50％程度です。大きな災害を経験し
  た地域では備蓄率が上昇する傾向が見られます。このこと
  は、被災者は経験に基づき「備えは必要だ」と認識している
  ことを物語っています。ただ備蓄するだけでなく、本書を
  参考にして家族で備えなければならない食材や物品を話し合
  い、実際に調理して食べてみて、さらに話し合いを繰り返す
  ことで、家族独自の備蓄が生まれます。BOSAIカードXで学び
  を深めながら、平常時に災害時を想定した調理を試して、家
  族で話し合い、災害を乗り越える備えを実践してください。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  伊藤 智(イトウ サトシ)
  神戸学院大学栄養学部助教。神戸学院大学大学院栄養学研究科修了。京都調理師専門学校、京都栄養医療専門学校、岐阜女子大学を経て、２０１５年４月から現職。食品衛生学、微生物学を担当。管理栄養士の立場から、災害時の栄養問題について、調査・実践活動に取り組んでいる
  
  前田 緑(マエダ ミドリ)
  神戸学院大学社会連携部社会連携グループコーディネーター。神戸学院大学人文学部卒業。兵庫六甲農業協同組合職員、神戸学院大学現代社会学部実習助手を経て、２０１８年４月から現職。“女性目線でやってみたくなる防災”を発信する「神戸学院大学防災女子」など、学生活動のサポートも務めている
  
  舩木 伸江(フナキ ノブエ)
  神戸学院大学現代社会学部教授。京都大学大学院情報学研究科博士後期課程（単位取得退学）。阪神・淡路大震災人と防災未来センター震災資料専門員を経て２００６年に神戸学院大学へ着任、専任講師、准教授を経て２０２１年から現職。防災教育における研究、特に、学校における防災教育の現状と課題、新たな防災教育ツールの開発、災害経験者の語り継ぎなどのテーマに取り組んでいる

• 著者について

  伊藤　智 (イトウ　サトシ)
  伊藤　智（いとう　さとし）
  神戸学院大学栄養学部助教　
  　神戸学院大学大学院栄養学研究科修了
  京都調理師専門学校、京都栄養医療専門学校、岐阜女子大学を経て、2015年4月から現職。
  食品衛生学、微生物学を担当。管理栄養士の立場から、災害時の栄養問題について、調査・実践活動に取り組んでいる。
  
  前田　緑 (マエダ　ミドリ)
  神戸学院大学社会連携部社会連携グループ　コーディネーター
  　神戸学院大学人文学部卒業
  兵庫六甲農業協同組合職員、神戸学院大学現代社会学部実習助手を経て、2018年4月から現職。
  “女性目線でやってみたくなる防災”を発信する「神戸学院大学防災女子」など、学生活動のサポートも務めている。
  
  舩木　伸江 (フナキ　ノブエ)
  舩木伸江（ふなき　のぶえ）
  神戸学院大学現代社会学部教授
  　京都大学大学院情報学研究科博士後期課程（単位取得退学）
  阪神・淡路大震災　人と防災未来センター震災資料専門員を経て2006年に神戸学院大学へ着任、専任講師、准教授を経て2021年から現職。
  防災教育における研究、特に、学校における防災教育の現状と課題、新たな防災教育ツールの開発、災害経験者の語り継ぎなどのテーマに取り組んでいる。

BOSAIカードX(クロス)―カードで学ぶ栄養×防災 の商品スペック