これで完璧！HACCP導入のポイント―すぐに役立つ実践ノウハウ [単行本]

これで完璧！HACCP導入のポイント―すぐに役立つ実践ノウハウ の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  厚生省の「総合衛生管理製造過程」をもとに、ＨＡＣＣＰの７原則１２手順も完全理解！難しいマニュアルやガイドラインを読む前に、本書で「何をすれば良いのか」を押さえておけば、もっとも効率的に導入が進められる。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　ＨＡＣＣＰで会社はこう変わる（ＨＡＣＣＰをやると「売れて儲かる」；お金をかけずに、知恵を出す　ほか）
  第２章　きれいなキッチンの作り方＝衛生管理の方法（きれいにする前に、これをやる―一般的衛生管理の原則；要は掃除の仕方―施設設備の衛生管理　ほか）
  第３章　おいしくて安全な料理の作り方＝これがＨＡＣＣＰ（チームを作る―手順１：ＨＡＣＣＰチームを編成する；料理と材料を書き出し、誰に食べてもらうか確認―手順２：製品の特徴を確認する、手順３：製品の使用方法を確認する　ほか）
  第４章　ＨＡＣＣＰ導入の実践ノウハウ（一般的衛生管理の実践ノウハウ；危害分析とＣＣＰの実践ノウハウ　ほか）
  第５章　さらに効率をあげるポイント（パソコンを使ってラクラク進める法；ＨＡＣＣＰのデジタルネットワーク　ほか）

これで完璧！HACCP導入のポイント―すぐに役立つ実践ノウハウ の商品スペック