包丁のある書斎 [単行本]

包丁のある書斎 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  包丁は四季を感じるアンテナ。自然の神秘に驚き、自然の豊かさに抱かれる楽しくて知的な作業―それが料理だ。包丁大好き、料理大好きの演劇評論家が、古今東西の味についてじっくり語る好エッセイ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  白いアイスクリーム―夏（猫柳のまな板；アジの活けづくり；ディルという香草；ニューヨークの魚河岸）
  エビの目玉は赤ランプ―秋（国技館のヤキトリ；ターフェルシュピッツの由来；ウロコヒキのいろいろ）
  雪見酒―冬（メカジキの目；厚めのフグサシ；酒造りの大釜）
  うたかたの菓子―春（初ガツオ；一汁一菜；讃岐のうどん；生ハムメロン）
  新宿の灯―また夏から秋（土用の鰻；祇園会の午後；そばやの酒；しろうと包丁）〔ほか〕

包丁のある書斎 [単行本] の商品スペック