ベンガル料理が食べたい [単行本]

ベンガル料理が食べたい [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  インドの西ベンガル州からバングラデシュにかけた地域の郷土料理であるベンガル料理をこよなく愛するユザーンが、その作り手として絶大な信頼を寄せる石濱匡雄と再びタッグを組んで送り出す２冊目のベンガル料理レシピ集。

• 目次

  ・プロローグ
  ・組み合わせを楽しむベンガル料理
  ・ダール
  ムング豆とレンズ豆のスープ
  苦瓜と豆のスープ
  ウラド豆のスープ
  ・野菜
  焦がしナスの和え物
  ジャガイモのマッシュ
  アルー・ダム
  白い芋のトルカリ
  ジュリ・アルー・バジャ
  オクラのマスタード煮
  ビーツとニンジンのトルカリ
  ラブラ
  ニュートレラのダルナ
  ・魚
  鯛と野菜のジョル
  鯉のヨーグルトカレー
  鮎のマスタードジョル
  鰆のパトゥリ
  ムリゴント
  海老のココナッツ蒸し
  海老とツルムラサキのチョッチョリ
  ワカサギのチョッチョリ
  干し魚のトルカリ
  ・肉
  赤いチキンカレー
  鶏肉のレザラ
  マトン・ド・ピアザ
  キーマカレー
  エッグ・チキン・タルカ
  鶏レバーのカレー
  チリ・チキン
  米・小麦
  ルーティー(チャパティ)
  ルーチー
  パロタ
  グリーンピースのコチュリ
  ブナ・キチュリ
  バスマティ米の炊き方
  ・スナック、サラダ
  野菜のチョップ
  魚のチョップ
  シャミ・ケバブ
  エッグ・チキン・ロール
  卵トースト
  ミックスサラダ
  インドのサラダ
  ・スパイス紹介
  ・対談 石濱匡雄×ユザーン

• 内容紹介

  ベンガル料理とは、インドの西ベンガル州からバングラデシュにかけた地域(ベンガル地方)の郷土料理のこと。本書は、インドの打楽器であるタブラの習得のため1997年からほぼ毎年インド・コルカタに通い続けたユザーンが、同じくコルカタでシタールを学んでいる石濱匡雄とタッグを組んで制作したベンガル料理レシピ集の第2弾。
  前作『ベンガル料理はおいしい』は米飯に合う料理に特化していたが、今作はチャパティやパロタといった粉物の主食のレシピも掲載。もちろん、それらと相性のいい副菜も数多く紹介している。その他、とっておきのおもてなし料理から屋台飯までを網羅。海外へ行くのがなかなか難しい時期である今だからこそ食べたい、現地そのままのベンガル料理をぜひご家庭で楽しんでほしい。
  
  図書館選書
  現地の味に慣れ親しんだユザーンさんが絶賛する、シタール奏者・石濱匡雄さんによる大好評ベンガル料理レシピ集、第２弾。今作はチャパティやパロタといった粉物の主食のレシピほか、それらと相性のいい副菜も数多く紹介。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  石濱 匡雄(イシハマ タダオ)
  シタール奏者／１９７９年、大阪府生まれ。１５歳でインドの弦楽器シタールを習い始め９７年渡印、モノジ・シャンカール氏に師事。在印中から様々なコンサート活動、帰国後もインド政府主催のイベント出演や数々のアーティストと共演するなど、国内外で幅広く活動している。また、インド在住経験を生かし現地の家庭料理の紹介、自身の番組でのラジオパーソナリティなど多彩な側面を持つ
  
  ユザーン(ユザーン)
  タブラ奏者／１９７７年、埼玉県生まれ。オニンド・チャタルジー、ザキール・フセインの両氏にタブラを師事

• 著者について

  石濱匡雄 (イシハマタダオ)
  シタール奏者／1979年、大阪府生まれ。 15歳でインドの弦楽器シタールを習い始め97年渡印、モノジ・シャンカール氏に師事。在印中から様々なコンサート活動、帰国後もインド政府主催のイベント出演や数々のアーティストと共演するなど、国内外で幅広く活動している。 また、インド在住経験を生かし現地の家庭料理の紹介、自身の番組でのラジオパーソナリティなど多彩な側面を持つ。
  
  ユザーン
  タブラ奏者／1977年、埼玉県生まれ。オニンド・チャタルジー、ザキール・フセインの両氏にタブラを師事。坂本龍一、コーネリアス、ハナレグミらをゲストに迎えたソロアルバム『Tabla Rock Mountain』を2014年に発表。2021年にU-zhaan×環ROY×鎮座DOPENESSによるアルバム『たのしみ』をリリース。2022年には蓮沼執太との共作アルバム『Good News』をリリースしている。

ベンガル料理が食べたい [単行本] の商品スペック