中国料理用語辞典 [単行本]

中国料理用語辞典 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  中国料理のメニューが読めて料理がわかる用語事典。中国料理の食材、調味料、香辛料、調理法などを画数順に紹介してある。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  中国料理の基礎知識（料理の系統的分類；中国料理の調理法；中国料理の特殊材料；料理名について；中国料理の食器；お酒について）
  中国料理のメニュー（広東料理；四川料理；北京料理；上海料理）
  飲茶（お茶；鹹点心；小吃類；包・包子；甜点心；飯類；麺類；スープと卵料理）
  中国料理用語辞典―画数順
  日本語でひく材料名―５０音順

中国料理用語辞典 [単行本] の商品スペック