激変「食」ビジネス―「最前線ルポ」生産・加工から販売まで [単行本]

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激変「食」ビジネス―「最前線ルポ」生産・加工から販売まで [単行本]

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出版社:日本経済新聞社
販売開始日: 1997/03/13
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激変「食」ビジネス―「最前線ルポ」生産・加工から販売まで の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより)

    「味・質・健康」追求への限りなき挑戦!「シェフの技の機械化」に挑む食品メーカー、「食材調達ネット」を世界中に張り巡らせる外食企業、「有機・無農薬」で輸入品に対抗する産地―成熟市場での生き残りゲームの全容を描く。
  • 目次(「BOOK」データベースより)

    第1部 激変する「食」事情(食ビジネス戦国時代;主役は輸入品 ほか)
    第2部 市場創造に挑む(究極の味と品質を求めて;新キーワードを探せ ほか)
    第3部 「食」販売最前線(産地巻き込み「食材革命」;輸入食材仕入れ革新 ほか)

激変「食」ビジネス―「最前線ルポ」生産・加工から販売まで の商品スペック

商品仕様
出版社名:日本経済新聞社
著者名:日本経済新聞社(編)
発行年月日:1997/03/13
ISBN-10:4532145619
ISBN-13:9784532145613
判型:B6
対象:専門
発行形態:単行本
内容:産業総記
ページ数:230ページ
縦:19cm
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