プロのベジミートレシピ―88品がヴィーガン料理。代替肉をおいしく使うアイデアとコツ [単行本]

プロのベジミートレシピ―88品がヴィーガン料理。代替肉をおいしく使うアイデアとコツ の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ヴィーガンにも、ベジタリンにも、ノンベジにも食べてほしい。大豆ミートなど、注目の「代替肉」を使ったプロの料理！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  専門店に教わる、基本料理・定番料理（Ｔ’ｓレストラン；ｅｎｇａｗａ　ｃａｆｅ；ＰＥＡＣＥ　ＴＡＢＬＥ；ＴＨＥ　ＮＵＴＳ　ＥＸＣＨＡＮＧＥ）
  シェフたちのベジミート料理（日本料理　分とく山；中国料理　慈華；イタリア料理　ＦＡＲＯ；インド料理　ＥＲＩＣＫ　ＳＯＵＴＨ；ネパール料理　ＯＬＤ　ＮＥＰＡＬ　ＴＯＫＹＯ　ほか）

• 出版社からのコメント

  植物性たんぱく質を使って作られた代替肉であるベジミートの基礎知識や料理を多数紹介。

• 内容紹介

  注目の「代替肉」をおいしく使う、プロのアイデア！
  
  本書におけるベジミートとは、動物性たんぱく質の代わりに植物性たんぱく質を使って作られた、大豆ミートなどの代替肉を指す。
  「脱ミート」は世界的な潮流だが、ヴィーガンやベジタリアンでなくとも、健康や美容のために、あるいはファッションとして、たまには肉を抜いた食事をとりたいと思う人は、日本でも今後増えていくと考えられる。
  それにより、今までベジミートを扱ってこなかった飲食店も、対応を迫られる場面が出てくるだろう。
  
  ベジミートの基礎知識や料理をご紹介する本書は、そんな場面でお役立ていただきたい一冊である。
  

プロのベジミートレシピ―88品がヴィーガン料理。代替肉をおいしく使うアイデアとコツ の商品スペック