プロのためのスペイン料理がわかる本 [単行本]

プロのためのスペイン料理がわかる本 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  タパス文化も、モダンスパニッシュも、源流はここ！おいしいスペインは、伝統料理にあり。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  ソパとコシード
  煮る、煮込む
  オーブンで焼く、パリージャで焼く、鉄板で焼く
  揚げる、揚げ焼き
  米料理
  バカラオ
  卵料理、その他の前菜
  デザート
  スペインの味―食材の知識

• 出版社からのコメント

  プロの視点で家庭料理、郷土料理、伝統レストラン料理のレシピと、コツを紹介。「調理の基本」と「美味の常識」を探究。
  

• 内容紹介

  タパスもモダン料理も、源流はここ！
  伝統スペイン料理の「基本・常識」を知る
  
  世界を魅了するタパス文化、最高に洗練された生ハム、モダンスパニッシュブーム……この20年、スペイン食文化が世界の料飲業界に与えた影響は測り知れない。
  もちろん、その源流はスペインの伝統食文化にある。
  では、伝統スペイン料理とは何？　フレンチやイタリアンとは実際、どこが違う？――本書のテーマはそこ。
  プロの視点で家庭料理、郷土料理、伝統レストラン料理のレシピと、実用のコツを紹介しながら、スペインの「調理の基本フォーマット」と「美味の常識」を探究する。
  

プロのためのスペイン料理がわかる本 [単行本] の商品スペック