Bakery book [ベーカリーブック]　vol.14(柴田書店MOOK) [ムックその他]

Bakery book [ベーカリーブック]　vol.14(柴田書店MOOK) の 商品概要

• 出版社からのコメント

  人気店の商品と、繁盛する店づくりのポイントが満載 ！
  パン業界の“今”をあらゆる角度から分析 ！　

• 内容紹介

  《特集》お客を呼ぶ“看板商品”をつくろう！
  
  ●ほかでは食べられない人気商品の秘密を探る
  ザ スタンダード ベイカーズ（栃木）／ケーキとパンのお店 ソレイユ（千葉）／ブーランジェリー ケン（東京）／ブーランジェリー イアナック（東京）／ぱんや 照光（東京）／ブーランジュリー ヤナガワ（愛知）／グルペット（大阪）／フードスケープ ベーカリー（大阪）
  コンセントマーケット トゥ テーブル（兵庫）／モロパン（福岡）
  
  ●パンも 素材で“差別化”の時代！
  ブーランジェリー ラ・テール
  
  ●お客を呼ぶ“細工パン”
  ぱん屋のぺったん
  
  ●人気シェフの新作・自信作！
  ビーバーブレッド／セテュヌボンニデー 自由が丘／ブラフベーカリー 本店／ブーランジェリー ぱぴ・ぱん／ブーランジェリー パリゴ
  
  ●関西人気シェフのコラボ店
  パンヲユメミル
  
  ●地域で愛されるローカルベーカリー企業
  イスズベーカリー（兵庫）／パリーネ（大阪）／スイート（長野）
  
  ●地粉のパンで差別化する！
  パンアトリエ クレッセント／カフェ ストウブ／カルバ
  
  ○小麦栽培のチャレンジ！
  　「コムギサクセスクラブ」活動レポート（静岡）
  ○自家製粉の個性派ベーカリー ドゥーマルの木
  ○ベーカリーが取り組む“SDGs”トランテ トロワ
  ○老舗ベーカリーの新たな挑戦 日々ケルン
  ○ヴィーガンのパンに注目！ ユニバーサル ベイクスアンドカフェ
  
  ●定番アイテム、自分流！
  ブーランジェリー オンニ／ルスルエルユニック／モカブレッド／コモパン／ブーランジュリー コトン
  
  ●繁盛店になるための商品開発のコツと品ぞろえのポイント
  (株)シズル 藤岡千穂子
  
  ●待望のレシピ集発刊！　ようこそ！ 「アマムダコタン」のパンの世界へ
  
  ●進化する“町のベーカリー”
  メゾンクロス／レイブンズテーブル／ソングバードベーカリー／En Bakery 39！／KISO／パン リゴレ
  
  ●ベーカリーの新コンセプト
  B2（ビースクエアード）
  
  ●あの人気店の、新展開
  1.ピッコロホマレッタ 2.ブーランジェリー パティスリー アダチ
  
  ●クリスマスのパン
  吉野精一
  
  ほか
  
  ※予告の内容は変更することがあります。

Bakery book [ベーカリーブック]　vol.14(柴田書店MOOK) の商品スペック