クルドの食卓 [単行本]

クルドの食卓 [単行本] の 商品概要

• 目次

  日本に暮らすクルド人の家庭料理
  クルドの食材
  クルドの調理器具
  
  これだけでも満足な一品
  カトマジャペニール／クロル／ラマジュン／ゲルミ
  
  しっかり食べたいとき おもてなしのとき
  バージャネダギリティ／ケバブアバージャナ／ケバブビバゼ／パタタゴシュティ／タワパタタ／ヨネヤパタタ／バミヤテルシュ／ファスレフシク／ドルマ・サルマ
  
  肉と一緒にスープはいかが？
  メヒル／ショルベニスカン／ローヒク／ケシュク／シュベディス
  
  もう一品ほしいとき おしゃべりのおともに
  ジャージャク／スパナマスト／ノナマスト／バージャネマスト／サラタ／クスル／クフテフシク／クフテニスカン／クティリク／トゥルシュク
  
  甘いものはみんな大好き！
  ドトゥル／レワニ／テナシール／ウルメク／ケレビス
  
  在日クルド人はいま
  隣人としてのクルド人／Q&A:女性たちの食卓／座談会：十代の食卓
  
  ROJI NO KOUBOUから
  
  コラム
  　日本の道具を上手に活かす
  　発酵調味料、サルチャ
  　「ヨーグルト」と呼ばれる発酵乳の話
  　ペクメズ
  　ソフレという「食卓」
  　カウェヤケズワン

• 出版社からのコメント

  在日クルド人が親から受け継ぎ、いまも家庭で作る料理のレシピを紹介する一冊。食事にまつわる女性たちや10代のトークも収録。

• 内容紹介

  日本に約2,000人が暮らすと言われるクルド人。トルコ国内での差別や迫害から逃れ、すでに四半世紀近い歴史を日本で積み重ねている。生まれた地から遠く離れた異国で、何を食べ、どう生きているのか。
  
  「世界３大料理と言われるトルコ料理の多くは私たちの料理」と胸を張る「美食の街」のメニューの数々。サラダ・前菜、スープ、メインディッシュ、主食、スイーツ…、彼らが自宅で作る33のレシピをフルカラーで掲載している。
  
  巻末には在日クルド人最新情報と女性たち・高校生から聞いた食事にまつわるエピソードを収録した。
  
  図書館選書
  在日クルド人は生まれた地から遠く離れた異国で何を食べ、どう生きているのか。「美食の街」の33のメニューとレシピをフルカラーで掲載。在日クルド人最新情報と女性たち・高校生から聞いた食事にまつわるエピソードも収録。

• 著者について

  中島 直美 (ナカジマ ナオミ)
  2016年　クルド料理教室「Rojbinkitchen」参加をきっかけに「クルド文化教室」を始める。
  2019年　創curu合同会社を設立し、事業として料理教室、オヤ教室の開催、オヤ製品の販売を始める。
  2022年　「ROJI NO KOUBOU」始動。

クルドの食卓 [単行本] の商品スペック