下鴨料亭味くらべ帖―料理の神様(PHP文芸文庫) [文庫]

下鴨料亭味くらべ帖―料理の神様(PHP文芸文庫) [文庫] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  老舗を救うのは革新の味か、伝統の味か―。傾きかけた京都の料亭「糺ノ森山荘」を継いだ明美のもとに、亡き父の紹介状を携えた初老の料理人が訪れた。この男、腕は確かだが、つくる料理は古風なものばかりで、現場の板長との衝突が絶えない。そこで明美はどちらが料亭に相応しい料理をつくれるか、板長の座をかけた料理対決を提案する。イワシ、筍、鱧…旬の食材を用いた勝負の行方、そして男の正体とは。文庫オリジナル。

• 内容（「BOOK」データベースより）

  イワシ料理対決；筍料理対決；鱧料理対決；もみじ弁当対決；肉料理対決

• 出版社からのコメント

  京都の老舗料亭を継いだ若女将のもとに、突然料理人が現れた。彼と現料理長が季節の食材を巡り「料理対決」を重ねていくのだが……。

• 内容紹介

  老舗を救うのは革新の味か、伝統の味か――。
  傾きかけた京都の料亭「糺ノ森山荘」を継いだ明美のもとに、亡き父の紹介状を携えた初老の料理人が現れた。
  この男、腕は確かだが、つくる料理は古風なものばかりで、現場の板長との衝突が絶えない。そこで明美はどちらが料亭に相応しい料理をつくれるか、板長の座をかけた料理対決を提案する。
  イワシ、筍、鱧……旬の食材を用いた勝負の行方、そして男の正体とは。
  文庫オリジナル。　

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  柏井 壽(カシワイ ヒサシ)
  １９５２年京都市生まれ。１９７６年大阪歯科大学卒業。歯科医・作家。京都関連、食関連、旅関連のエッセイ、小説を多数執筆

• 著者について

  柏井 壽 (カシワイ ヒサシ)
  1952年京都市生まれ。1976年大阪歯科大学卒業。歯科医・作家。
  京都関連、食関連、旅関連のエッセイ、小説を多数執筆。
  代表作に『おひとり京都の愉しみ』（光文社新書）、『日本百名宿』（光文社知恵の森文庫）、『京都力』（PHP新書）などのエッセイ集、「鴨川食堂」シリーズ、『海近旅館』（以上、小学館文庫）、「祇園白川小堀商店」シリーズ（新潮文庫）、「京都下鴨なぞとき写真帖」シリーズ（PHP文芸文庫）」などの小説がある。
  近作エッセイは『おひとりからのしずかな京都』（SB新書）、近作小説は『鴨川食堂しあわせ』（小学館文庫）。

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