パティスリージュンウジタの菓子「考えないで、おいしい」ってこういうこと [単行本]

パティスリージュンウジタの菓子「考えないで、おいしい」ってこういうこと の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「ジュンウジタ」のオリジナルレシピ４４品を収録！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　“生地のおいしさ”を主役に
  ２　“基本のパーツ”を主役に
  ３　香りを楽しむ菓子
  ４　素材のマリアージュを味わう
  ５　インパクトのある“食感”が決め手
  ６　素材の個性を存分に生かす

• 内容紹介

  シンプルな構成で、おいしさをダイレクトに伝える
  
  都内屈指の人気店「ジュンウジタ」のオーナーシェフ、宇治田 潤氏の菓子づくりは、「シンプルな構成で、おいしさをダイレクトに伝える」がモットー。
  見た目の美しさを大事にしながらも、余計な飾りは施さず、必然性のあるパーツで構成することで、主役の素材の存在感を明確に表現する。
  
  
  本書で紹介するプチガトーは44品。
  いずれも伝統的なフランス菓子をベースに、宇治田氏ならではのアレンジを加えたオリジナル菓子だ。
  緻密なレシピのなかに、宇治田氏の菓子づくりの哲学が読み取れる。
  

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  宇治田 潤(ウジタ ジュン)
  １９７９年東京都生まれ。武蔵野調理師専門学校卒業後、東京・銀座「ピエスモンテ」、母校の助手を経て、神奈川・葉山「サンルイ島」に３年半勤めフランス菓子の技術を学ぶ。渡仏準備のため埼玉の実家に戻り、「ロイヤルパインズホテル浦和」に勤務。２００４年に渡仏し、パリ「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」で２年間研鑽を積む。帰国後、２００６年より神奈川・鎌倉「パティスリー雪乃下」でシェフを勤め、１１年１１月、東京・碑文谷に「パティスリージュンウジタ」を独立開業

パティスリージュンウジタの菓子「考えないで、おいしい」ってこういうこと の商品スペック