摘んで野草料理 [単行本]

摘んで野草料理 [単行本] の 商品概要

• 目次

  【主なもくじ】
  食べられる野草（４色口絵）
  野草クッキングの魅力　序に代えて
  
  第一章　新しい息吹を堪能する　春から夏の野草クッキング
  フキノトウみそ／春の七草粥／ヨモギ茶／ツワブキのキャラブキ／
  タンポポのサラダ／アザミのバター炒め／ほか
  コラム１　春の野原は野草の宝庫
  
  第二章　野の恵みを風雅に味わう　夏から秋の野草クッキング
  ミツバのかき揚げ／アサツキのぬた／イタドリのジャム／アカザの煮びたし／
  スイバのおひたし／ユキノシタのてんぷら／ギボウシのカラシあえ／ほか
  コラム２　野草を育てて楽しむ
  
  第三章　野生の持ち味を引き出す　野草クッキングの基礎知識
  野草を摘むときの心得とルール／野草の探し方と見分け方／
  野草の保存法いろいろ／ほか
  
  野草五十音順さくいん

• 出版社からのコメント

  食べておいしい野草料理の作り方、食べ方を紹介。野草の探し方や見分け方、摘み方、保存方法、アク抜きや調理の基本なども解説する。

• 内容紹介

  野草の多くは人々の生活圏でたくましく生育し、まさに栄養の宝庫。芽吹きを愛で、適期に摘み、旬を味わう楽しみがあります。
  もっとも野草と栽培野菜の大きな違いはアクがあること。アクの強さは旨みにもなるので、いくぶん苦みや渋みが残る程度に抜くのがコツです。
  食べておいしい野草をピックアップし、流麗なイラスト入りで料理の作り方、食べ方を紹介。さらに野草の上手な摘み方、見分け方、アク抜きや調理の基本なども解説します。
  １９９６年刊『［遊び尽くし］摘んで野草クッキング』を改題、一部改訂して復刊。
  
  図書館選書
  野草の多くは人々の生活圏でたくましく生育し、まさに栄養の宝庫。食べておいしい野草を取り上げ、料理の作り方、食べ方を紹介。野草の探し方や見分け方、摘み方、保存方法、アク抜きや調理の基本なども解説する。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  金田 初代(カネダ ハツヨ)
  植物研究家。茨城県生まれ。東洋大学卒業後、出版社に勤務。１９７５年より山菜料理や野草料理、果実酒などを作り始め、植物に関するエッセイなどを執筆。山菜や野草などを採取したり、料理したりして自然食の研鑽、普及に励む。現在、夫の洋一郎が運営する植物専門フォトライブラリーのアルスフォト企画を長男の一とともに切り盛りする

• 著者について

  金田 初代 (カネダ ハツヨ)
  金田初代
  植物研究家。茨城県生まれ。東洋大学卒業後、出版社に勤務。１９７５年より山菜料理、野草料理、果実酒などを作り始め、植物に関するエッセイなどを執筆。山菜や野草などを採取したり、料理したりして自然食の研鑽、普及に励む。現在、植物専門フォトライブラリーのアルスフォト企画に勤務。著書に『山菜』『ハーブ入門』『道草の解剖図鑑』など。

摘んで野草料理 [単行本] の商品スペック