オカズデザインの沖縄食堂ごはん [単行本]

オカズデザインの沖縄食堂ごはん [単行本] の 商品概要

• 目次

  ■CHAPTER1 恵みの食材、豚肉
  スーチカー/ゆで塩豚・豚だし汁/クファジューシー
  アーサ汁/ラフテー/自家製ラード
  フーイリチー/足テビチ/焼きテビチ
  ミミガーとゴーヤーのごまあえ/中身汁/アンダンスー
  
  沖縄料理とだし/本ソーキそば
  
  ■CHAPTER2 太陽が育む島野菜
  ゴーヤーチャンプルー/ナーベラーンブシー
  島野菜のてんぷら/田いもの唐揚げ/シマナーイリチー
  島ねぎとにんじんしりしりー/デークニイリチー
  パパイヤとレモングラス/フーチバーボロボロジューシー
  ソーミンタシヤー
  
  ◇個性いろいろ島野菜
  ◇直売所はパラダイス
  
  ■CHAPTER3 元気の源、島豆腐
  自家製ゆし豆腐/ハンダマのおからあえ
  らっきょうチャンプルー/ンジャナの白あえ
  
  ■CHAPTER4 うまみゆたかな海の幸
  アーサのゼッポリーネ/白身魚の香味焼き
  いかすみ汁
  
  ◇沖縄の木で作る、普段の漆器
  
  ■CHAPTER5 懐かしくて新しいおやつ
  サーターアンダギー/紅いもタルト
  黒糖バターのクレープ/ジーマミー豆腐
  自家製ピーナッツバター/ミントジュレップソーダ

• 出版社からのコメント

  NHK朝ドラ「ちむどんどん」の料理監修・オカズデザイン（吉岡秀治・吉岡知子）による話題の沖縄料理が一冊に！

• 内容紹介

  話題の朝ドラ「ちむどんどん」で料理監修を担当しているオカズデザイン（吉岡秀治・吉岡知子）。2人は、ドラマでレシピを提案する際にさまざまな資料にあたったり、現地に赴いたりして、沖縄食材の多様性、豊かさなどを実感したそう。この本では、ドラマでは紹介しきれなかったレシピを架空の〈沖縄食堂〉という設定でご紹介。沖縄料理の基本は押さえつつ、軽やかでモダンなレシピは、新鮮な驚きに満ちたものばかり。さらに、沖縄で食材を買うのはここ、と決めているお店や今注目の沖縄漆器作家の工房も訪ねました。今の沖縄の風が感じられる一冊です！

オカズデザインの沖縄食堂ごはん [単行本] の商品スペック