食料・農産物の市場と流通(講座 これからの食料・農業市場学〈第3巻〉) [単行本]

食料・農産物の市場と流通(講座 これからの食料・農業市場学〈第3巻〉) の 商品概要

• 目次

  序章　農産物・食料流通の現代的変容の基調とその諸局面
  第１章　産地内外の構造変化と産地システムの変貌
  第２章　加工・業務用野菜の特徴と産地形成
  第３章　野菜の加工・業務需要に対応した産地中間業者の展開─ビジネスモデルの視点から─
  第４章　米市場における流通機構の展開と需給調整
  第５章　小売業再編とスーパーによる青果物調達システム
  第６章　食肉小売流通の今日的特徴
  第７章　インテグレーション型流通の現段階と構造的特質─鶏肉産業を中心に─
  第８章　生協産直の到達点と可能性
  第９章　地産地消運動の現段階と農産物直売所の果たす役割
  第10章　地産地消型学校給食と食材・食品流通
  第11章　インターネットを利用した農産物流通
  第12章　「物流危機」と中小規模卸売市場の集荷物流問題
  第13章　農産物の規格・認証制度（農産・水産領域におけるGAP認証を中心に）

• 内容紹介

  農業市場研究の中心的領域である農産物・食料流通の現代的変容について2010年以降を主な対象とし現状分析を行う。１３を数える各章では、産地から小売・外食にいたる流通段階別に、あるいは青果物や米、食肉などの品目別に、最新の動向が考察されている。

• 著者について

  木立 真直 (キダチ マナオ)
  木立 真直編
  中央大学商学部教授
  
  坂爪 浩史 (サカヅメ ヒロシ)
  坂爪 浩史 編
  北海道大学 農業経済学分野 教授

食料・農産物の市場と流通(講座 これからの食料・農業市場学〈第3巻〉) の商品スペック