日本料理の接客サービス サービススタッフの仕事―着物の着付け、作法、言葉づかい…etc、おもてなしの基本から実践まで。 [単行本]

日本料理の接客サービス サービススタッフの仕事―着物の着付け、作法、言葉づかい…etc、おもてなしの基本から実践まで。 の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  基本編（身だしなみ；挨拶とお辞儀；言葉づかい；基本の所作（立居振舞：動作））
  実践編（開店の準備；予約；お出迎えからお見送りまで；座敷のサービス；慶事と法要・霊祭のサービス；店舗オペレーションと危機管理）

• 内容紹介

  日本料理にとっておもてなしの接客は、お客様の心をとらえる重要な要素です。接客係の着物の着付けから、歩き方、和室での作法、しつらえ、お膳などのセッティング、料理提供の仕方、言葉づかい…など、接客係の心得と実技を写真とイラストでわかりやすく解説。この１冊で、品位と格のある日本料理の接客サービスを習得することができるバイブルです。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  三谷 柚紀子(ミタニ ユキコ)
  生年：１９４９年。出身地：北海道。学歴：北海道立深川西高等学校卒業。職歴：１９８５年（昭和６０年）「ざくろ室町店」（日本橋室町）入社、サービスの仕事に入る。その後、会席料理「くねん坊（渋谷）」、懐石「胡蝶（有楽町）」、かに料理「江島（銀座）」をへて１９９０年（平成２年）「プリンスホテル」入社。横浜プリンスホテル、有栖川清水、赤坂プリンスホテルに勤務（嘱託社員）。２００４年（平成１６年）、プリンスホテルを退社。その間、天皇（現上皇）陛下、秋篠宮ご夫妻、常陸宮ご夫妻、高円宮ご夫妻（故高円宮）、島津貴子様、首相、政・財界、芸能界の方々のサービスを多数経験

日本料理の接客サービス サービススタッフの仕事―着物の着付け、作法、言葉づかい…etc、おもてなしの基本から実践まで。 の商品スペック