料理を彩るパーツアイデア図鑑 [単行本]

料理を彩るパーツアイデア図鑑 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  料理にあらたなアイデアを！料理のグレードを底上げする、８８の「パーツ」レシピと活用術。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  チップス・チュイル
  クッキー・ビスケット
  シート
  パウダー・クランブル
  立体・球体
  泡
  ピュレ・ジュレ・液体
  素材そのもの

• 出版社からのコメント

  全88アイテムにも及ぶパーツのレシピと活用例を収録。料理の構成要素であるパーツが主役の一冊。

• 内容紹介

  今度は「パーツ」が主役！
  料理のグレードを底上げする、88のパーツレシピと活用術
  
  どんな料理もパーツとパーツの組み合わせで成り立っている。
  チュイルやシート、パウダーや泡――ありとあらゆるテクスチャー、色、造形のパーツによって料理は彩られる。
  
  本書では、今をときめく４人のトップシェフたちによって生み出された、全88アイテムにも及ぶパーツのレシピと活用例を収録。
  一つひとつのパーツにフォーカスし、作り方はもちろん、その色や触感、調理難易度に至るまで、「図鑑」のように解説する。
  料理そのものではなく、料理のいち構成要素であるパーツが主役の一冊だ。
  

料理を彩るパーツアイデア図鑑 [単行本] の商品スペック