The肴 酒呑み魚を造れ [単行本]

The肴 酒呑み魚を造れ [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  料理人・魚食評論家の西潟正人が、膨大な知識と深い愛情をもって酒肴をテーマに魚を語る。「魚の味」を重視し、釣りや市場で馴染み深い魚から、知名度が低いものの実は美味しい魚まで旬ごとに選定。魚それぞれのおすすめ献立は勿論、基本的なさばき方、個性を引き出す調理方法など写真付きの実践的な方法で解説。読めば魚で呑みたくなる、魚食文化入門エッセイ。春夏秋冬、旬の魚介７７種をエッセイと写真で解説！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　四季を造る―魚料理入門（マダイ；タチウオ；ヒラメ　ほか）
  第２章　四季の肴（春の肴；夏の肴；秋の肴　ほか）
  第３章　魚と酒―コラム集（私の魚料理事始め；ビーカーウーロンハイ物語；屋久島の思い出　ほか）

• 出版社からのコメント

  魚を知ればお酒はもっと美味しくなる。

• 内容紹介

  地魚料理店を約20年経営し、東京海洋大学にて非常勤講師を務める魚料理の鉄人、西潟正人氏による酒飲みのための魚と料理のレシピ＆エッセイ集！ 春夏秋冬それぞれ旬の魚を約80種を解説する。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  西潟 正人(ニシガタ マサヒト)
  料理人、魚食評論家。１９５３年、新潟県生まれ。２０１７年より東京海洋大学・海洋生命科学部・魚食文化論、非常勤講師を務める。旅チャンネル「漁師町ぶらり」のナビゲーターほか、ＴＶ朝日「マツコ＆有吉・かりそめ天国」などにも出演

The肴 酒呑み魚を造れ [単行本] の商品スペック