はじめてキムチの本 [単行本]

はじめてキムチの本 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  本格的な白菜キムチから、風味豊かな水キムチ、一風変わったフルーツキムチまで！韓国の食文化がわかるコラムも大充実！キムチについてのすべてをまとめた決定版。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　キムチことはじめ（キムチは「ヤンニョム」が決め手！；あなどれない！塩加減　ほか）
  第２章　キムチと韓国文化と（韓国人の魂「キムチ」；キムチで韓国一周　ほか）
  第３章　キムチと日本人（ジャパニーズキムチの革命；レシピ　豆腐キムチ　ほか）
  第４章　キムチですこやかに（キムチで身体も元気に；水キムチの世界　ほか）
  第５章　キムチ、世界へ！（キムチは世界の人気者；レシピ　チーズとろけるキムチピザ　ほか）

• 内容紹介

  おうちキムチ、はじめませんか？
  １冊でまるごとわかる、おとなりの国のソウルフード。
  
  本格的な白菜キムチから風味ゆたかな水キムチ、一風変わったフルーツキムチまで！　おうちで漬けて楽しい、食べて整う、韓国文化もわかるコラムも充実。発展を遂げたおとなりさんの発酵食品「キムチ」でくらしを楽しんでみませんか。
  『あの名シーンを食べる！　韓国ドラマ食堂』の著者がおくる、丸ごとキムチな１冊。
  
  はじめに
  1章　キムチことはじめ
  2章　キムチと韓国文化と
  3章　キムチと日本人
  4章　キムチですこやかに
  5章　キムチ、世界へ！
  
  ※各章末コラム　『そのときキムチの歴史が動いた』『韓国のめずらしいキムチ集』

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  守屋 亜記子(モリヤ アキコ)
  女子栄養大学栄養学部准教授。長野県生まれ。１９９６年明治大学大学院法学研究科博士前期課程修了（法学修士）。２００２年３月滋賀県立大学大学院人間文化学研究科博士前期課程修了（人間文化学修士）、２００９年３月、国立大学法人総合研究大学院大学文化科学研究科地域文化学専攻博士後期課程修了（文学博士）。川崎医療福祉大学を経て２０１１年４月より現職。専門は韓国の食文化研究
  
  本田 朋美(ホンダ トモミ)
  ２００９年より韓国料理研究家として活動をスタート。生徒数は１５００人を超える。現在は韓国料理店のアドバイザー、企業へのレシピ提供・イベントの企画開催、執筆、メディアへの出演などを通じ、韓国料理の魅力を伝える活動を行っている。２０１５年に、民団韓食ネット協議会主催「第４回キムチグランプリ」で金賞を受賞

• 著者について

  本田朋美 (ホンダトモミ)
  本田朋美(ほんだ・ともみ)
  2009年より韓国料理研究家として活動をスタート。生徒数は1500人を超える。現在は韓国料理店のアドバイザー、企業へのレシピ提供・イベントの企画開催、執筆、メディアへの出演などを通じ、韓国料理の魅力を伝える活動を行っている。2015年に、民団韓食ネット協議会主催「第４回キムチグランプリ」で金賞を受賞。著書（コリアン・フード・コラムニストの八田靖史との共著）に『韓国ドラマ食堂』（イースト・プレス）がある。
  
  守屋亜記子 (モリヤアキコ)
  守屋亜記子（もりや・あきこ）
  女子栄養大学栄養学部准教授。長野県生まれ。1996年明治大学大学院法学研究科博士前期課程修了（法学修士）。2002年3月滋賀県立大学大学院人間文化学研究科博士前期課程修了（人間文化学修士）、2009年3月、国立大学法人総合研究大学院大学文化科学研究科地域文化学専攻博士後期課程修了（文学博士）。川崎医療福祉大学を経て2011年4月より現職。専門は韓国の食文化研究。著書に『伝統食の未来』（岩田三代編、ドメス出版、2009年）『日本の食の近未来』（熊倉功夫編、思文閣出版、2013年）『韓国食文化読本』（朝倉敏夫編、国立民族学博物館、2015）（いずれも共著）。翻訳本として『キムチ百科－韓国伝統のキムチ100』（韓福麗著、翻訳、平凡社、2005年）。

はじめてキムチの本 [単行本] の商品スペック