農家が教えるわくわくマメつくり―栽培・保存・加工・レシピ [単行本]

農家が教えるわくわくマメつくり―栽培・保存・加工・レシピ の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  農家直伝のマメつくりの知恵が粒ぞろい！栽培から食べ方、加工保存まで、この一冊におまかせください。

• 目次

  第１章　マメはここがおもしろい！　
  じねん道さん家のマメぐらし
  マメ科のマメ知識
  マメの栄養がすごい！
  マメ科はこんなに役に立つ
  マメ栽培のポイント
  マメ栽培のお悩み相談
  
  第２章　マメの育て方、食べ方
  ●エダマメ・ダイズ
  ・おすすめ品種
  ・栽培のコツ
  Ｑ＆Ａ うまいエダマメを多収するポイント
  へそ下向き播種で発芽率アップ
  ヒョロ苗寝かせ植えで増収
  びっくり！葉っぱ落とし栽培で莢が２倍つく
  「葉っぱ落とし」大成功
  ダイズを超多収できる育苗術―土中緑化・断根・摘心
  　図解　エダマメの葉のふしぎ
  ダイズ肥料の作り方・使い方
  ・エダマメのレシピ
  　
  ●インゲン
  ・農家おすすめ品種
  ・栽培のコツ
  育苗すれば収量倍増
  遅まき・摘心で晩秋まで楽しむ
  ツルを逆巻きにするだけで収量倍増
  まめな葉摘みで病気を防ぐ
  
  ●ラッカセイ
  ・おすすめ品種
  ・栽培のコツ
  育苗で鳥害とネキリムシ予防、鳥獣対策
  家庭での上手な栽培のコツ
  図解　ラッカセイの実のふしぎ
  ・ラッカセイのレシピ
  
  ●アズキ・ササゲ
  ・農家おすすめ品種
  ・栽培のコツ
  摘心栽培で収穫がそろう
  ・アズキの食べ方
  
  ●エンドウ
  ・農家おすすめ品種
  夏まき秋冬どりもおもしろい
  ・栽培のコツ
  エンドウを上手につくる
  
  ●ソラマメ
  ・農家おすすめ品種
  ・栽培のコツ
  セルトレイ播種なら腐りにくい
  タネはオハグロを下向きに
  摘心栽培でアブラムシ知らず
  ソラマメのサヤでナメクジ退治
  ・ソラマメのレシピ
  
  ●マメ科混植で野菜が豊作　
  ●緑のカーテン、プランター栽培
  シカクマメで緑のカーテン
  プランターでアピオス、ヒヨコマメ
  　
  第３章　おうちでマメ加工
  ●ダイズの加工
  ・味噌　
  大豆１㎏でできる 味噌の作り方
  味噌フタの工夫
  味噌作りを失敗しないポイント
  ・豆腐　
  ラクにしぼれてうまく固まる　ぷりぷり豆腐
  ・納豆　
  わらづと納豆の作り方
  市販の納豆で手軽につくる方法
  ・きなこ　
  オーブンレンジとミキサーでかんたんきなこ
  炭火炒りと石臼で絶品きなこ
  ・打ち豆のつくりかた
  ・テンペのつくりかた
  ・黒豆の健康加工法
  
  ●煮豆のコツ　
  ●お茶、エキス　
  ハブソウとカワラケツメイ
  クズの花発酵液で肝機能改善
  ●もやしの育てかた

• 出版社からのコメント

  エダマメ（ダイズ）、インゲン、ラッカセイ、アズキ、エンドウ、ソラマメの栽培から貯蔵法、レシピ、健康機能性、加工まで紹介

• 内容紹介

  マメを育てると、畑にも人にもいいことづくし。マメの根には空気中のチッソを固定する根粒菌が共生し、肥料をあまり必要としない。マメが育った畑の土は肥沃になり、連作障害も予防できる。さらに、マメは生活習慣病で問題になるコレステロールを含まず、タンパク質やビタミンB群、ミネラルやポリフェノールなどが豊富で健康にもいい。本書では、エダマメ（ダイズ）、インゲン、ラッカセイ、アズキ、エンドウ、ソラマメの栽培のコツ、貯蔵法、レシピ、基本的な加工法を紹介。野菜との混植、緑のカーテン、プランター栽培のコツも。
  【目次】
  第１章　マメはここがおもしろい！　
  じねん道さん家のマメぐらし
  マメ科のマメ知識／マメの栄養がすごい！／マメ科はこんなに役に立つ／マメ栽培のポイント／マメ栽培のお悩み相談
  
  第２章　マメの育て方、食べ方
  ●エダマメ・ダイズ
  おすすめ品種／栽培のコツ／Ｑ＆Ａ うまいエダマメを多収するポイント／へそ下向き播種で発芽率アップ／ヒョロ苗寝かせ植えで増収／びっくり！葉っぱ落とし栽培で莢が２倍つく／「葉っぱ落とし」大成功／ダイズを超多収できる育苗術―土中緑化・断根・摘心／図解　エダマメの葉のふしぎ／ダイズ肥料の作り方・使い方／エダマメのレシピ
  ●インゲン
  農家おすすめ品種／栽培のコツ／育苗すれば収量倍増／遅まき・摘心で晩秋まで楽しむ／ツルを逆巻きにするだけで収量倍増／まめな葉摘みで病気を防ぐ
  ●ラッカセイ
  おすすめ品種／栽培のコツ／育苗で鳥害とネキリムシ予防、鳥獣対策／家庭での上手な栽培のコツ／図解　ラッカセイの実のふしぎ／ラッカセイのレシピ
  ●アズキ・ササゲ
  農家おすすめ品種／栽培のコツ／摘心栽培で収穫がそろう／アズキの食べ方
  ●エンドウ
  農家おすすめ品種／夏まき秋冬どりもおもしろい／栽培のコツ／エンドウを上手につくる
  ●ソラマメ
  農家おすすめ品種／栽培のコツ／セルトレイ播種なら腐りにくい／タネはオハグロを下向きに／摘心栽培でアブラムシ知らず／ソラマメのサヤでナメクジ退治／ソラマメのレシピ
  ●マメ科混植で野菜が豊作　
  ●緑のカーテン、プランター栽培
  シカクマメで緑のカーテン／プランターでアピオス、ヒヨコマメ
  　
  第３章　おうちでマメ加工
  ●ダイズの加工
  ・味噌　／大豆１㎏でできる 味噌の作り方／味噌フタの工夫／味噌作りを失敗しないポイント
  ・豆腐　／ラクにしぼれてうまく固まる　ぷりぷり豆腐
  ・納豆　／わらづと納豆の作り方／市販の納豆で手軽につくる方法
  ・きなこ　／オーブンレンジとミキサーでかんたんきなこ／炭火炒りと石臼で絶品きなこ
  ・打ち豆のつくりかた
  ・テンペのつくりかた
  ・黒豆の健康加工法
  ●煮豆のコツ　
  ●お茶、エキス　
  ハブソウとカワラケツメイ／クズの花発酵液で肝機能改善
  ●もやしの育てかた
  
  図書館選書
  エダマメ（ダイズ）、インゲン、ラッカセイ、アズキ、エンドウ、ソラマメの栽培のコツ、貯蔵法、レシピ、健康機能性、加工など、マメのことがまるごとわかる本。混植、緑のカーテン、プランター栽培のコツも

農家が教えるわくわくマメつくり―栽培・保存・加工・レシピ の商品スペック