発酵パワーで元気になるみそレシピ [単行本]

発酵パワーで元気になるみそレシピ [単行本] の 商品概要

• 目次

  手前味噌の話
  味噌の発酵
  味噌の歴史
  味噌の栄養と健康効果
  味噌の種類
  
  RECIPE 1　味噌の作り方
  　一日で完成！炊飯器で白味噌
  　昔ながらの基本の米味噌
  　味噌の仕込みQ&A
  　残った煮大豆でフムス
  　おから味噌
  　金山寺味噌
  RECIPE 2　味噌汁の作り方
  　味噌汁について
  　基本の味噌汁
  　出汁の取り方
  　一分味噌汁
  　酒粕味噌汁
  　温泉卵の味噌汁
  ［いつもと違う味噌汁　６品］
  　キャベツと豚肉のカレー味噌汁
  　明太とろろ汁
  　サバ缶ときのこの味噌汁
  　ひきわり納豆汁
  　トマトとレタスのチーズの洋風味噌汁
  　味噌玉
  RECIPE 3　すぐにできる味噌レシピ
  ［味噌のディップ　４品］
  ［味噌ソース　５品］
  ［味噌で漬けこみ　５品］
  ［味噌でおつまみ　５品］
  RECIPE ４　メインになる味噌料理
  ［味噌のメインおかず　７品］
  ［味噌で主食メニュー　４品］
  ［味噌で麺類　６品］
  ［味噌で鍋料理］
  RECIPE 5　おやつ
  　黒糖チーズケーキ
  　五平もち
  　味噌まんじゅう
  　味噌マフィン
  　味噌ミルクプリン
  　味噌水ようかん
  
  味噌で食育
  おわりに

• 内容紹介

  日本糀文化協会代表理事が監修！腸にいい、手作り味噌と味噌レシピ！
  
  市販品のような味噌を作れるレシピ、炊飯器で作るレシピ、おからから作るレシピなどを紹介！
  ＊味噌バーニャカウダ＊酒粕味噌漬け＊生姜味噌焼き＊味噌キッシュ＊麻婆豆腐＊味噌春巻＊味噌グラタン＊味噌カルボナーラ＊味噌まんじゅう…など、手作り味噌を使ったレシピも50収録！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  大瀬 由生子(オオセ ユウコ)
  料理研究家／一般社団法人日本糀文化協会代表理事／まちの健康研究所健康アドバイザー。発酵・食育・野菜を中心に、「体と心が喜ぶこと」をテーマに、行政・企業・カルチャーセンターなどの講演・料理講師のほか、レストラン・企業の商品開発・イベントなどでも活躍。また、社団法人日本糀文化協会代表理事として、日本の発酵食品である麹文化を、日本及び世界に普及・啓蒙活動を行っている。２０１９年にはイタリア・フランスで味噌講座を開催し好評を得た

• 著者について

  大瀬由生子 (オオセユウコ)
  料理研究家／一般社団法人日本糀文化協会 代表理事／まちの健康研究所健康アドバイザー
  料理研究家、一般社団法人日本糀文化協会代表理事。発酵（糀）料理、食育などの 講座や講演、レシピ製作や商品開発、社員研修など。夢は、食で人を幸せにすること。著書に 『 食べることは生きる こと 』『 食べる米ぬか健康法 』『 離れた家族に届けたい作りおきごはん」 『 簡単・おいしいおかずで作るひとり弁当」 （いずれもタツミムック 『 学校でつくれる！安全・安心クッキング（全 6 巻 』 （ポプラ社）など 35 冊以上。

発酵パワーで元気になるみそレシピ [単行本] の商品スペック