イタリア料理の誕生 [単行本]

イタリア料理の誕生 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  アメリカへ渡った移民の存在と二つの大戦、そして戦後の消費文化が食に及ぼした影響をたどることで、「イタリア料理」成立の歴史が見えてくる。多様な史料をもとに複雑な食糧政策と庶民の反応を鮮やかに描く、食のイタリア現代史。

• 目次

  日本語版はしがき
  謝辞
  
  序　章
  
  第一章 貧しさにいろどられた食生活と国家統一（1861～1914年）
  　　第一節　社会問題としての食
  　　第二節　移民のイタリア料理
  　　第三節　国民料理へ向けて
  
  第二章 第一次世界大戦と食の国家統制（1915～22年）
  　　第一節　大戦初期の消極的介入
  　　第二節　食糧供給の戦時体制
  　　第三節　欲望の統一
  　　第四節　食生活と政治の岐路
  
  第三章 ファシズム料理（1922～35年）
  　　第一節　ファシズム支配の確立
  　　第二節　国民料理の誕生
  　　第三節　合意の料理
  
  第四章 軍国社会と節約料理（1935～45年）
  　　第一節　エチオピア侵略
  　　第二節　禁欲生活
  　　第三節　第二次世界大戦
  　　第四節　食と人口戦争
  
  第五章 「経済の奇跡」と豊かさの挑戦（1945～60年）
  　　第一節　戦後復興と食
  　　第二節　大量消費社会の到来
  　　第三節　イタリア料理の再定義
  
  結論　欠乏料理
  
  エピローグ
  
  訳者解説
  訳者あとがき
  
  参考文献
  註
  索引

• 出版社からのコメント

  アメリカへ渡った移民の存在と二つの大戦、戦後の消費文化が食に及ぼした影響を辿ることで、イタリア料理成立の歴史が見えてくる。

• 内容紹介

  イタリア料理は「政治」と「空腹」がつくった？
  アメリカへ渡った移民の存在と二つの大戦、そして戦後の消費文化が食に及ぼした影響を辿ることで、「イタリア料理」成立の歴史が見えてくる。多様な史料をもとに複雑な食糧政策と庶民の反応を鮮やかに描く、食のイタリア現代史。
  
  「「イタリア料理」、またひいては国民料理とはいかなるものなのかは、それ自体、論争の対象である。しかし、国民的な広がりをもって消費されていることは、そのひとつの重要な契機、指標と位置づけられよう。こうした要素に注目して「イタリア料理」を捉え直し、国や政府の介入に焦点を合わせた本書は、「イタリア料理」の歴史をめぐる議論に一石を投じるものといえる。」（訳者解説より）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  ヘルストスキー,キャロル(ヘルストスキー,キャロル／Helstosky,Carol)
  専門はイタリア現代史、イタリア料理の歴史。現在デンバー大学歴史学科准教授
  
  小田原 琳(オダワラ リン)
  専門はイタリア史、ジェンダー史。現在、東京外国語大学大学院総合国際学研究院准教授
  
  秦泉寺 友紀(シンセンジ ユキ)
  専門はイタリア社会論、ナショナリズム・エスニシティの社会学。現在、和洋女子大学国際学部教授
  
  山手 昌樹(ヤマテ マサキ)
  専門はイタリア近現代史、イタリア鉄道史、ファシズム。現在、日本女子大学文学部学術研究員

• 著者について

  キャロル・ヘルストスキー (キャロル ヘルストスキー)
  【著者】キャロル・ヘルストスキー
  Carol Helstosky／専門はイタリア現代史、イタリア料理の歴史。現在デンバー大学歴史学科准教授。主著にPizza: A Global History, Reaktion Books, 2008〔『ピザの歴史』（田口未和訳）原書房、2015年〕。編著にThe Routledge History of Food, Routledge, 2015.
  
  小田原 琳 (オダワラリン)
  【訳者】小田原 琳（おだわら・りん）
  専門はイタリア史、ジェンダー史。現在、東京外国語大学大学院総合国際学研究院准教授。分担執筆に東京歴史科学研究会『歴史を学ぶ人々のために』（岩波書店、2017年）、武内信一・中山智香子編『ブラック・ライヴズ・マターから学ぶ--アメリカからグローバル世界へ』（東京外国語大学出版会）など。訳書にセバスティアン・コンラート『グローバル・ヒストリー――批判的歴史叙述のために』（岩波書店、2021年）、共訳書にヘイドン・ホワイト『メタヒストリー――19世紀ヨーロッパにおける歴史的想像力』（作品社、2017年）、シルヴィア・フェデリーチ『キャリバンと魔女』（以文社、2017年）など。
  
  秦泉寺 友紀 (シンセンジユキ)
  【訳者】秦泉寺 友紀（しんせんじ・ゆき）
  専門はイタリア社会論、ナショナリズム・エスニシティの社会学。現在、和洋女子大学国際学部教授。分担執筆に北村暁夫・伊藤武（編著）『近代イタリアの歴史』（ミネルヴァ書房、2012年）、高橋進・村上義和（編著）『イタリアの歴史を知るための50章』（明石書店、2017年）、樽本英樹（編著）『排外主義の国際比較―先進諸国における外国人移民の実態』（ミネルヴァ書房、2018年）、赤川学・祐成保志（編著）『社会の解読力』（新曜社、2022年）など。
  
  山手 昌樹 (ヤマテマサキ)
  【訳者】山手 昌樹（やまて・まさき）
  専門はイタリア近現代史、イタリア鉄道史。現在、日本女子大学文学部学術研究員。共編著に土肥秀行・山手昌樹（編著）『教養のイタリア近現代史』（ミネルヴァ書房、2017年）、分担執筆に高橋進・村上義和（編著）『イタリアの歴史を知るための50章』（明石書店、2017年）、藤原辰史（編著）『歴史書の愉悦』（ナカニシヤ出版、2019年）、北村暁夫・田中ひかる（編著）『近代ヨーロッパと人の移動――植民地・労働・家族・強制』（山川出版社、2020年）など。

イタリア料理の誕生 [単行本] の商品スペック