55歳からの新しい食卓―いくつになっても食事を楽しむための12の提案 [単行本]
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55歳からの新しい食卓―いくつになっても食事を楽しむための12の提案 [単行本]

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出版社:Gakken
販売開始日: 2022/09/29
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55歳からの新しい食卓―いくつになっても食事を楽しむための12の提案 の 商品概要

  • 目次(「BOOK」データベースより)

    かたいものが苦手になってきたら、野菜は歯応えよりも甘みを味わう
    食べるのがややしんどくなってきた根菜や筋っぽい野菜は、切り方を工夫
    脂が少ない鶏むね肉は、塩糖水づけ&粉まぶしワザでパサつかせない
    牛肉や豚肉は脂の少ない部位に好みがシフト。やわらかく食べる方法を考える
    年齢とともに好きになった煮魚は、甘辛以外の味つけも覚える
    野菜とたんぱく質を一緒に調理できる“おかずエチュベ”で、ラクしておいしい
    大豆製品は、肉をプラスしてメイン料理にすると、たっぷり食べられる
    意識して食べたい水溶性食物繊維は、さまざま食材から
    少し手間のかかる洋食は一度に倍量作り、保存して食べきる
    中華は“京中華風”のあっさり味にすると、私たち世代にフィットする〔ほか〕
  • 出版社からのコメント

    年齢とともにおいしいと感じるものが変化してくる。子どもも独立する年代の人たちの新しい“おいしい”を考え、提案します。
  • 内容紹介

    ●これまでは子どもが好きなもの優先だった。でも、子どもが独立して、自分たちのためにいざ食事を作ろうしたとき、さて、何を作ればいいのか分からない……。 
    ●食べることは大好きだけど、年齢とともに外食がしんどく、前と同じように食べられなくなった。牛肉なら赤身、鶏肉ならむね肉をおいしいと思うようになった。シャキシャキの生野菜より、くったり煮込んだ野菜の甘みがしみじみおいしい。
    こんな風に感じる50代が多いといいます。
    でも、年齢を重ねても、食べたいものをおいしく食べて、健康でいたい! そこで提案するのが、調理法や食べ方をいままでとは少し変えること。具体的には「食べる部位」「調理方法」「切り方」「味付け」。いくつになってもおいしく食べるためのテクニックを紹介します。
  • 著者紹介(「BOOK著者紹介情報」より)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

    上田 淳子(ウエダ ジュンコ)
    料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ(パン屋)、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)などで約3年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍
  • 著者について

    上田淳子 (ウエダジュンコ)
    兵庫県出身。甲南女子短期大学卒業後、辻学園調理技術専門学校で西洋料理・製菓・製パン技術を習得し、卒業後同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルのレストラン、ベッカライ(パン屋)、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)などで約3年間、料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やTV、広告などでも活躍する。今でもフランスに定期的に通い、現地の料理情報収集とともに、日本の料理を紹介するイベントなどを開催。子どもの食育についての活動も行う。著書多数。日本ソムリエ協会公認ワインアドバイザー。

55歳からの新しい食卓―いくつになっても食事を楽しむための12の提案 の商品スペック

商品仕様
出版社名:学研プラス
著者名:上田 淳子(著)
発行年月日:2022/10/11
ISBN-10:4058018488
ISBN-13:9784058018484
判型:B5
発売社名:学研プラス
対象:実用
発行形態:単行本
内容:家事
言語:日本語
ページ数:96ページ
縦:26cm
横:18cm
厚さ:1cm
重量:319g
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