日本で誕生!もち小麦―食べやすさの科学とおうちで作れるレシピ集 [単行本]

日本で誕生!もち小麦―食べやすさの科学とおうちで作れるレシピ集 の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  ソフトな食感×飲み込みやすさ。次世代の食材のすべてがわかる。幼児や高齢者の「食べる幸せと安全」を守る。「モチの食文化圏」に属する日本人好み。小麦料理すべてに“ソフト感”をあたえる。“小麦ご飯”にすれば、食物繊維も豊富。人生１００年時代の強い味方！レパートリー広がる１２のレシピ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１部　もち小麦を食べる編（もち小麦ともち麦；もち小麦は食べやすい；ご飯で食べる；もち小麦はバリアフリー；レシピ集）
  第２部　もち小麦を科学する編（もち小麦の誕生；食べやすさの科学；小麦と大麦とのちがい；もち小麦と食文化）

• 内容紹介

  ソフトな食感×飲み込みやすさ
  次世代の食材のすべてがわかる
  
  ソフトな食感×飲み込みやすさ
  次世代の食材のすべてがわかる
  
  ・幼児や高齢者の「食べる幸せと安全」を守る
  ・「モチの食文化圏」に属する日本人好み
  ・小麦料理すべてに“ソフト感"をあたえる
  ・“小麦ご飯"にすれば、食物繊維も豊富
  人生100年時代の強い味方!
  
  ニョッキ、お好み焼きに、ミルクレープ、パンケーキ……。12のレシピ付き!
  
  第一部 もち小麦を食べる編
  第1章 もち小麦ともち麦
  第2章 もち小麦は食べやすい
  第3章 ご飯で食べる
  第4章 もち小麦はバリアフリー
  第5章 レシピ集
  
  第二部 もち小麦を科学する編
  第6章 もち小麦の誕生
  第7章 食べやすさの科学
  第8章 小麦と大麦のちがい
  第9章 もち小麦と食文化

日本で誕生!もち小麦―食べやすさの科学とおうちで作れるレシピ集 の商品スペック