プロのための洋菓子材料図鑑 vol.5 [ムックその他]
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    • プロのための洋菓子材料図鑑 vol.5 [ムックその他]

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プロのための洋菓子材料図鑑 vol.5 [ムックその他]
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プロのための洋菓子材料図鑑 vol.5 [ムックその他]

柴田書店(編集)
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出版社：柴田書店
販売開始日： 2022/09/05
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プロのための洋菓子材料図鑑 vol.5 [ムックその他] の 商品概要

  • 出版社からのコメント

    6年ぶりの刊行。基本素材から便利な加工品まで最新情報を網羅したプロ必携の図鑑！　

  • 内容紹介

    菓子づくりは、素材選びから。
    基本素材から便利な加工品まで最新情報を網羅したプロ必携の図鑑！　

    本書は、菓子の“素材”にテーマを絞り、素材の特徴、メーカーごとの違い、使い方のポイントを網羅したパティシエのための図鑑。
    素材、器具、機器などの製品を紹介する材料カタログと、実力派パティシエ、人気店による素材の使いこなしや最新技術などを一冊に収録。

    6年ぶりの刊行となる本書では最新情報をもとに材料図鑑をアップデート。
    現代のパティシエに役立つ情報を多面的に盛り込んだ必携の書。

プロのための洋菓子材料図鑑 vol.5 [ムックその他] の商品スペック

商品仕様
出版社名：柴田書店
著者名：柴田書店（編集）
発行年月日：2022/09
ISBN-10：4388809144
ISBN-13：9784388809141
判型：規大
発売社名：柴田書店
発行形態：ムックその他
刊行形態：ムック
内容：家事
言語：日本語
ページ数：232ページ
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