食べ物と健康　食品学総論 第2版 [単行本]

食べ物と健康　食品学総論 第2版 [単行本] の 商品概要

• 目次

  第1章　人間と食品
  第2章　食品の成分
  第3章　食品の嗜好成分
  第4章　食品成分の反応
  第5章　食品の物性
  第6章　食品の機能

• 出版社からのコメント

  管理栄養士・栄養士を目指す学生のために、食品学総論の分野をわかりやすく解説。演習問題を収録し問題集としても使える内容。

• 内容紹介

  「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」対応の第2版。管理栄養士・栄養士を目指す学生のために，「食べ物と健康」の食品学総論の分野をわかりやすく，理解しやすいように解説。図表を多く取り入れ，視覚からも覚えやすいように工夫。章や節の終わりに演習問題を収録し問題集としても使える内容。

• 著者について

  谷口　亜樹子 (タニグチ　アキコ)
  東京農業大学教授

食べ物と健康　食品学総論 第2版 [単行本] の商品スペック