ラテアート&デザインカプチーノ上達BOOK―プロが教える本格テクニック 新装版 (コツがわかる本!) [単行本]

ラテアート&デザインカプチーノ上達BOOK―プロが教える本格テクニック 新装版 (コツがわかる本!) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  手元の動きから道具、抽出へのこだわりまで。「本物」の技術をマスターしてもっときれいに、もっと美味しくレベルアップ。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　ラテアートの基礎知識（おいしいラテアートを作るためにはコーヒー豆を知ろう；豆は焙煎で味が大きく変わることを知ろう；ラテアートを作るにはエスプレッソを作る基本の道具を押さえよう　ほか）
  ２　ラテアートの実践（ベースのカフェラテは表面の中心に円ができるようにミルクを注ぐ；カプチーノはミルクピッチャーとカップの角度、距離感の調整が肝！；耐熱の透明カップを使って層が美しいラテマキアートを作る　ほか）
  ３　アレンジコーヒーを知る（氷に這わせてゆっくりと注ぐことで美しいグラデーションが作れる；シェイカーを規則的に素早く振ると、口当たりよい、キメ細かい泡ができる；おいしいアイスカプチーノを作るには空気を含ませながら　ほか）

• 出版社からのコメント

  ラテアートの技術習得＆上達に役立つポイントを、56の豊富なコツの形にまとめ、連続写真と文章解説でわかりやすく紹介。

• 内容紹介

  ★　プロが教える本格テクニック。
  
  ★　手元の動きから道具、抽出へのこだわりまで。
  
  ★　「本物」の技術をマスターしてもっときれいに、
  もっと美味しくレベルアップ。
  
  
  ◆◇◆　監修者からのコメント　◆◇◆
  
  『ラテアート・デザインカプチーノ』
  このふたつは、私は日本人のバリスタにとって
  キーワードであると考えています。
  日本人のバリスタが作るラテアートは、
  世界中のどこの国をみてもここまで洗練され、
  種類の豊富なデザインのコーヒーを提供される国は
  無いと思っています。
  日本人の兼ね備えた丁寧、繊細、器用さの
  全てがここに詰まっているのではないでしょうか。
  
  もちろんバリスタの仕事は
  おいしいコーヒー・ラテアートや
  デザインカプチーノを作る
  ことだけでありません。
  来て頂いたお客様に『また来たい！』と
  思わせる商品・サービス・空間・雰囲気作りなど、
  幅の広いスキルが求められます。
  ラテアート・デザインカプチーノは、
  その中の大切な一部であることは
  間違いありません。
  
  この本はラテアートとデザインカプチーノの
  両方のプロセスを載せています。
  
  作りたいデザインを描くのではなく、
  お客様が求めているものを提供することが、
  バリスタの仕事だと考えています。
  既にバリスタとしてお店に立っている方、
  これからバリスタを目指そうと考えている方の
  参考になれば幸いです。
  
  Barista　篠﨑 好治
  
  
  ◆◇◆　主な目次　◆◇◆
  
  ☆　CHAPTER１
  ラテアートの基本知識
  ＊　おいしいラテアートを作るためには
  　　コーヒー豆を知ろう
  ＊　豆は焙煎で味が大きく変わることを知ろう
  ＊　ラテアートを作るにはエスプレッソを作る
  　　基本の道具を押さえよう
  ・・・など
  
  ☆　CHAPTER２
  ラテアートの実践
  ＊　ベースのカフェラテは表面の中心に円が
  　　できるようにミルクを注ぐ
  ＊　カプチーノはミルクピッチャーとカップの角度、
  　　距離感の調整が肝！
  ＊　耐熱の透明カップを使って層が
  　　美しいラテマキアートを作る
  ・・・など
  
  ☆　CHAPTER３
  アレンジコーヒーを知る
  ＊　氷に這わせてゆっくりと注ぐことで
  　　美しいグラデーションが作れる
  ＊　シェイカーを規則的に素早く振ると、口当たりよい、
  　　キメ細かい泡ができる
  ・・・など
  
  
  ※ 本書は2015年発行の
  『ラテアート＆デザインカプチーノ　上達BOOK　プロが教える本格テクニック』
  を元に、必要な情報の確認と装丁の変更を行い、
  新たに発行したものです。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  篠崎 好治(シノザキ コウジ)
  １９７９年生まれ。神奈川県出身。２０歳の頃、サッカー留学としてヨーロッパに渡るが、本場イタリアのバールに魅了されバリスタの世界へ転身。「セガフレッドザネッティ」などでマネージャー兼バリスタを経験する。『エノテカバール　プリモディーネ』（東京都）の他、数々のカフェ開業に携わる。メディアでのバリスタ指導、企業へのレシピ提供や、食の専門学校「レコールバンタン」での専任講師、「日本バリスタ協会」技術研究委員長など幅広く活躍

• 著者について

  篠崎 好治 (シノザキコウジ)
  レコールバンタン講師・Barista
  20歳の頃、サッカー留学でヨーロッパに渡るが、
  本場イタリアのバールに魅了されバリスタの世界へ転身。
  「セガフレッドザネッティ」などで
  マネージャー兼バリスタを経験する。
  『エノテカバール プリモディーネ』（東京都）のほか、
  数々のカフェ開業に携わる。
  メディアでのバリスタ指導、レシピ提供や、
  食の専門学校「レコールバンタン」での
  専任講師など幅広く活躍。

ラテアート&デザインカプチーノ上達BOOK―プロが教える本格テクニック 新装版 (コツがわかる本!) の商品スペック