道草を食いながら―出会った人びと、食文化 [単行本]

道草を食いながら―出会った人びと、食文化 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  「道草は人生の糧」と語る著者は、鉄の胃袋を持ち、好奇心旺盛。ありきたりの研究に飽き足らず、食文化という新たな学問分野を切り拓いたパイオニアである。論文執筆の傍ら、思うことを自由に表現できるエッセイも数多く執筆。道草の中で得た見聞をもとに綴られ、興味深い内容とユーモアあふれる筆致で人気が高い。本書には、新聞、雑誌掲載のエッセイのうち、書籍未収録のものを自選で収録。日本・世界の食文化をめぐる「おもろい話」、世界各地で出会った「奇妙な食べ物」、食文化研究に導いてくれた「敬愛する先達」、様々な分野の「独創的な天才」の思い出など、とっておきのエッセイ集である。

• 目次

  まえがき
  
  　はじめに――人口を減らせ
  
  1 日本と世界の食文化をめぐって
  　食養生の文明と文化
  　海藻の食文化
  　塩なし漬け物考――食べ物でつなぐ世界
  　香 菜
  　「まむし」と「半助」
  　万葉グルメ
  　落語の中の食文化
  　ピリピリ――東アフリカの辛い味
  　パロロの味
  　タガメとチャー・カー
  　バロッてなんだ？
  　特別天然記念物の味
  　食べ物のかたち――温度と食具
  　型の美学
  　料理の写真
  
  2 随 想――新聞コラムより
  　ちびた包丁
  　堺の包丁
  　食のコミュニケーション
  　熱帯で読む木版本――『十八史略』
  　転ばぬ先の
  　個人的映像
  　自己の証明
  　なかはどうなってるの？
  　京都ブランド
  　まわり道
  　ラブレター
  　ミンゾクガク
  　年寄りになること
  　秋祭り今昔
  　お子様ランチ
  　道草のすすめ
  
  3 思い出の人びと――研究の先達、独創的な天才
  　篠田学と『すしの本』
  　篠田統先生の印肉入れ
  　食文化と中尾さん
  　知の探検家・梅棹忠夫
  　悼む 梅棹忠夫さん
  　京大式カード収納箱
  　食文化を追い求めた執念の人――安藤百福
  　南方熊楠とわたし
  　究極に挑んだ人――辻静雄
  　泉屋クラブのこと――司馬遼太郎
  　小松さんは「神サマ」です
  　SF超えた芸術的感性――小松左京
  　桂米朝さんを悼む
  　またお会いしましょう――桂米朝

• 出版社からのコメント

  日本と世界の食文化をめぐる「おもろい話」、尊敬する先達・天才の思い出を綴る、とっておきエッセイ集。

• 内容紹介

  食文化研究という新たな学問分野を切り拓いた著者は、鉄の胃袋を持ち、好奇心旺盛。寄り道、回り道を楽しみながら得た見聞をもとに「おもろい話」「うまい話」を軽妙な筆致で綴る。日本の食文化をめぐる蘊蓄、世界各地で出会った奇妙な味から、食文化研究に導いてくれた先達、天才たちの思い出まで、とっておきのエッセイ集。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  石毛 直道(イシゲ ナオミチ)
  １９３７年千葉県生まれ。京都大学文学部卒業、農学博士。専門は文化人類学（食事文化、比較文化）。国立民族学博物館教授、館長をへて、同館名誉教授。総合研究大学院大学名誉教授。第２４回南方熊楠賞受賞、瑞宝中綬章受章。文化功労者

• 著者について

  石毛 直道 (イシゲ ナオミチ)
  石毛直道(イシゲ ナオミチ)
  1937年千葉県生まれ．京都大学文学部卒業，農学博士．専門は文化人類学(食事文化，比較文化)．国立民族学博物館教授，館長をへて，同館名誉教授．総合研究大学院大学名誉教授．第24回南方熊楠賞受賞，瑞宝中綬章受章．文化功労者．
  著書『住居空間の人類学』(鹿島出版会)，『魚醬とナレズシの研究――モンスーン・アジアの食事文化』(共著，岩波書店)，『麵の文化史』(講談社学術文庫)，『食卓の文化誌』(岩波現代文庫)，『飲食文化論文集』(清水弘文堂書房)，『石毛直道自選著作集』全12巻(ドメス出版)，『日本の食文化史――旧石器時代から現代まで』『レシピで味わう世界の食文化――みんぱく研究室でクッキング』(以上，岩波書店)，『座右の銘はない――あそび人学者の自叙伝』(日本経済新聞出版社)，『大食軒酩酊の食文化』第一集(教育評論社)他多数．

道草を食いながら―出会った人びと、食文化 [単行本] の商品スペック