移動販売の運営術―お客さんに"習慣化"してもらう!(DO BOOKS) [単行本]

移動販売の運営術―お客さんに"習慣化"してもらう!(DO BOOKS) の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  開業後、スムーズに軌道に乗せて商売を長く続けているキッチンカーはどんなことをしているのか？ベテラン・キッチンカーズの「現場の知恵」と「商いの方針」を大公開！

• 目次

  1章　毎週ココの料理を食べちゃう！「習慣化」してもらえるお店をめざそう
  2章　どれだけ収入が必要なのか？どれだけ残すかが継続のポイント
  3章　毎週食べたい！と継続して来てもらえる料理をつくろう
  4章　売上が伸びて・継続することに「時間」という概念を取り入れよう
  5章　3方向の関係性がキッチンカーライフを豊かに彩る
  6章　楽しく商売を続けられる現場を育てよう
  7章　キッチンカーを応援してくれるコミュニティをつくろう
  8章　継続するキッチンカーの選び方
  9章　小さな人気店を楽しく継続させるオペレーションのヒント
  10章　LSVを高め、長く食べ続けてもらえるキッチンカーになるヒント
  11章　ユニークな働き方のキッチンカー

• 出版社からのコメント

  「はじめやすくて続かない」のがキッチンカー業界。習慣化してもらうバランスと手元に残るお金を考えるなど、続くための方法を紹介。

• 内容紹介

  キッチンカーは、「はじめやすくて続きにくい」商売
  といわれています。
  
  では、開業後、スムーズに軌道に乗せて
  商売を長く続けているキッチンカーは
  どんなことをしているのか？
  
  ・お客さんが「また食べたい」と思う商品づくり
  ・お客さんと出店依頼者、両方を満たす意識
  ・利益を残す出店料の考え方
  ・自分の「時給」を意識した時間の使い方
  ・売れる場所を「探す」＋売れる場所に「育てる」努力　など
  
  ベテラン・キッチンカーズの
  「現場の知恵」と「商いの方針」を大公開！

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  平山 晋(ヒラヤマ ススム)
  キッチンカーズライフ・アイドゥ代表、蛸魂焼き（たこ焼き）専門キッチンカー店主。国学院大学卒業。キッチンカーチェーン本部勤務などを経て、よりよい開業のために、キッチンカーをありのまま、適正に伝えることを目的にアイドゥネットを立ち上げる。「志」に共感する多くの仲間たちの協力により、業界初の「分かち合い型学びの場」である「キッチンカーズゼミ」を主催。毎月１～２回のペースで開催しているゼミの参加者は１，０００人を超え、ゼミに通って開業した人の多くは、自分らしさを表現する小さな手づくり料理のキッチンカーとしてお客さんに喜ばれている。キッチンカーで料理をつくって販売する人たちを「キッチンカーズ」とよび、キッチンカーズが行って提供するつくりたての料理を、外食でも中食でも内食でもない、新しい食のスタイル「くる食」と提唱

• 著者について

  平山　晋 (ヒラヤマススム)
  キッチンカーズライフ・アイドゥ代表、蛸魂焼き（たこ焼き）専門キッチンカー店主
  国学院大学卒業。キッチンカーチェーン本部勤務などを経て、よりよい開業のために、キッチンカーをありのまま、適正に伝えることを目的にアイドゥネットを立ち上げる。「志」に共感する多くの仲間たちの協力により、業界初の「分かち合い型学びの場」である「キッチンカーズゼミ」を主催。毎月１～２回のペースで開催しているゼミの参加者は1,000人を超え、ゼミに通って開業した人の多くは、自分らしさを表現する小さな手づくり料理のキッチンカーとしてお客さんに喜ばれている。キッチンカーで料理をつくって販売する人たちを「キッチンカーズ」とよび、キッチンカーズが行って提供するつくりたての料理を、外食でも中食でも内食でもない、新しい食のスタイル「くる食」と提唱。著書に『小さな人気店をつくる！ 移動販売のはじめ方』がある。

移動販売の運営術―お客さんに"習慣化"してもらう!(DO BOOKS) の商品スペック