うち飲みワインのおいしいつまみ―プロの味を手軽におうちで楽しむカジュアルレシピ [単行本]

うち飲みワインのおいしいつまみ―プロの味を手軽におうちで楽しむカジュアルレシピ の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  料理と相性最高！のナチュラルワインをリコメンド。東京・三軒茶屋のトラットリア、ブリッカとワインショップ、ペロウのつまみとワインの話。大人気のナチュラルワインの基礎知識やペアリングのコツも紹介。だからワインビギナーでもワインが楽しく飲める！

• 目次（「BOOK」データベースより）

  １　冷たいつまみ（ハーブサラダ；キウイサラダのきゅうりドレッシング　ほか）
  ２　温かいつまみ（きゅうりのバジリコソテー；チコリのプロシュート巻き　ほか）
  ３　作っておけるつまみ（バジリコビアンコ；パプリカマリネ　ほか）
  ４　パスタ・メイン料理（まぐろのコトレッタ；いかとししとうのしょうがオーリオパスタ　ほか）

• 出版社からのコメント

  家でもワインを楽しみたい人のために、ちょっとシャレてるのに簡単でおいしい、ワインに合うおつまみをイタリアンシェフが提案。

• 内容紹介

  家飲みがすっかり定着したこの頃。家でワインを楽しみたい人も増えています。ワインを飲むならば、いつもよりちょっとシャレてるのに簡単でおいしいおつまみを作りたい。そんな人も多いよう。そこで、人気のナチュラルワインにも造詣の深い三軒茶屋のイタリアン『Ｂｒｉｃｃａ（ブリッカ）』の金田真芳シェフに、お店の味を手軽に家でも味わえる、レシピを考えてもらいました。
  シンプルなのにクセになるサラダ、果物を使った絶品レシピ、作っておけるマリネ類やコンフィ、温冷どちらでもおいしいひと皿、アツアツで食べたいフリットや煮込み、さらにはちょっとボリューム感のある肉や魚介の料理、パスタやリゾット、お店のスペシャリテも登場します。
  料理によく合うおすすめのワインもあわせてご紹介。
  とっておきのワインを開けたくなること間違いなしです。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  金田 真芳(カネダ マサヨシ)
  「Ｂｒｉｃｃａ（ブリッカ）」＆「Ｐｅｒ｀ｏ（ペロウ）」オーナー兼料理長。都内イタリアンレストラン数店に従事し、その後２０１０年三軒茶屋にイタリアンレストラン「Ｂｒｉｃｃａ（ブリッカ）」開店。生産者の見える食材やワインを扱い、食材のもっともよいところを熟知し、皿に表現することをモットーとしている。イタリア各地のワイナリー、フランスやスロベニアのワイナリーを訪れ、畑仕事やセラー仕事、マンマの家庭料理に触れる。ワインは熟成することにより一層よい状態になることから、開業以来自社ワインカーブにて４０００本以上を熟成させる。本書では、手に入りやすい材料で家庭でも簡単に作れる、ワインに合うつまみを提案してくれた。ちなみに店名のＢｒｉｃｃａは「陽のあたる丘」＝Ｂｒｉｃｃｏから

• 著者について

  金田真芳 (カネダマサヨシ)
  三軒茶屋のイタリアン『Bricca（ブリッカ）』のオーナーシェフ。1975年生まれ 神奈川県出身。高校卒業後、都内イタリアンレストラン数店に従事し、2010年三軒茶屋にてBricca（ブリッカ）開業。生産者の顔が見える食材やワインを扱い、食材の最も良いところを熟知しそれをお皿に表現している。イタリア各地のワイナリーやフランス、スロベニアのワイナリーを訪れ、畑仕事やセラー仕事、マンマの家庭料理に触れる。ワインイベントや他店とのコラボイベントなど精力的に参加し、最近は燗酒とイタリア料理とのペアリングなど、常に垣根を超えてステップアップを目指す。ワインは熟成することにより尚一層良い状態になるということから、2010年開業以来自社ワインカーブにて4000本以上を熟成させる。2017年に、ご家庭の食卓でもより良いワインを楽しんでいただきたいという想いから、レストランの観点でご紹介する飲めて買えるワインショップ『 Pero（ペロウ）』を開店。

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