すがたをかえる大豆(食べもののひみつ〈1〉) [全集叢書]

すがたをかえる大豆(食べもののひみつ〈1〉) [全集叢書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  この本では豆腐のなかまとしょうゆについてとくにくわしく紹介するよ！

• 目次

  1.わたしたちのくらしと大豆　大豆はいろいろなものにすがたをかえる　2.大豆のきほん　2-1.大豆ってなに？　2-2.大豆のしゅるい　2-3.食べ方のくふう　3.すがたをかえる大豆　4.大豆コラム　大豆は日本人にとって身近な食べものだった　5.すがたをかえるところを見てみよう①大豆が豆腐にへんしん！　5-1.すりつぶす　5-2.煮る　5-3.かためる　5-4.切る　5-5.油あげ・生あげができるまで　6.こんなにたくさん！豆腐のなかま　7.すがたをかえるところを見てみよう②大豆がしょうゆにへんしん！　7-1.大豆と小麦をまぜる　7-2.こうじづくり　7-3.しこみ　7-4.しぼり・火入れ　8.大豆の調味料　8-1.しょうゆ　8-2.みそ　9.全国の大豆の食べもの 9-1.豆腐いろいろ　9-2.豆腐のつけもの　9-3.干し豆腐・いぶり豆腐　9-4.油あげ　9-5.なっとう　10.地域によって食べかたいろいろ　大豆の郷土料理　11.まだある！大豆の使いみちいろいろ

• 内容紹介

  光村図書・国語３年「すがたをかえる大豆」「食べもののひみつ教えます」に対応。豆腐工場や醤油蔵などを詳しく取材。大きく鮮明な写真を掲載し、大豆が姿を変えていく過程がひと目でわかります。全国の大豆加工品も紹介。

すがたをかえる大豆(食べもののひみつ〈1〉) [全集叢書] の商品スペック