一つ星イタリアンのミニマル最高パスタ [単行本]

一つ星イタリアンのミニマル最高パスタ [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  具も調味料も最小限でいい。重要なのは、緩急のつけかたです。この本のポイントだけ押さえたらパスタが最高に美味しく生まれ変わります。

• 目次

  ＜構成＞
  小倉知巳の哲学
  ・パスタの美味しさは因数分解
  ・パスタの「5大要素」「サブ要素」「香り要素」
  ・パスタの美味しさを決める10か条
  基本のパスタ１
  ・スパゲッティ・アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ　　＆バリエーション
  基本のパスタ2
  ・スパゲッティー・アーリオ・オーリオ・コンポモドーロ　＆バリエーション
  基本のパスタ３
  ・スパゲッティー・アラビアータ　　＆バリエーション
  基本のパスタ４
  ・スパゲッティー・アラ・パンナ　　＆バリエーション
  基本のパスタ５
  ・ボロネーゼパスタ　　＆バリエーション
  その他のパスタ
  リゾット
  計52レシピ

• 出版社からのコメント

  具も調味料も最小限でいい。重要なのは緩急のつけかた。

• 内容紹介

  「この本の主役は麺。リッチに味付けない、具やソースが控えめのパスタが一番美味しいと思っています。この本で伝えるポイントだけ押さえたら、完璧は求めず、つまらないことは気にせず、大いにムラを楽しん で、アツアツを食べましょう！ それだけであなたのパスタは生まれ変わります」（小倉知巳）。
  
  YouTube「小倉知巳のプロ養成講座」は、開始1年未満で登録者数11万人超え。「ロジカルでわかりやすい！」「その通りに作ったら家族に褒められました！」など感動の声が続々。 一つ星レストラン「Regalo」のオーナーシェフ小倉知巳が、パスタを最高に美味しくする方法を本書で公開。
  
  シンプルが一番美味しい。でも一番難しい。
  □「５大要素」のバランスで決まる。何を利かせて利かせないか。
  □「パスタ湯」だけで塩を利かせる。それ以外に塩を加えない。
  □リッチに味付けしない。具やソースが多いと味がぼける。
  □1人分ずつ作る。一度にたくさん作ると「キレ」が出ない。
  □熱いうちに盛って熱いうちに食べる。パスタはスピードが命。…etc.
  
  「5大要素」に緩急をつけて作る、ミニマルな５つのベースパスタの作り方と、 そこからアレンジし展開させていくバリエーションパスタの考え方や方法をわかりやすく紹介。やや変化球ではあるものの、カルボナーラ、ジェノベーゼなど、リクエストの多いメニューや、リゾットのレシピも収録。
  
  図書館選書
  「リッチに味付けない、具やソースが控えめのパスタが一番美味しい。この本のポイントだけ押さえたら、大いにムラを楽しんでアツアツを食べましょう！それだけであなたのパスタは生まれ変わります」（小倉知巳）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小倉 知巳(オグラ トモミ)
  ２０１７年より６年連続でミシュラン一つ星を獲得しているイタリアン「Ｒｅｇａｌｏ」（東京・参宮橋）のオーナーシェフ。１９７７年生まれ。学生時代の飲食店でのアルバイト、都内イタリアンの名店での勤務、イタリアでの研修などを経て独立。２００８年に「Ｒｅｇａｌｏ」をオープン。２１年にスタートしたＹｏｕＴｕｂｅチャンネル「小倉知巳のイタリアンプロ養成講座」は、ロジカルでわかりやすいと人気を集め、開始１年未満で登録者数１１万人超

• 著者について

  小倉　知巳 (オグラ　トモミ)
  東京・参宮橋にある１つ星イタリアン「Regalo」のオーナーシェフ。都内イタリアンの名店やイタリアでの研修を経て独立。2008年に「Regalo」をオープン。2017年より6年連続星獲得。YouTubeチャンネル「小倉知巳のイタリアンプロ養成講座」は開始1年未満で登録者数11万人超。多くのTV番組などに出演。

一つ星イタリアンのミニマル最高パスタ [単行本] の商品スペック