美しい焼き菓子の教科書 [単行本]

美しい焼き菓子の教科書 [単行本] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  生地作り・デコレーション・グラサージュなど焼き菓子の基本１０種、パウンドケーキ・マドレーヌ・クッキーなどのレシピ３１種、道具＆テクニックを美しい写真とイラストで徹底解説。簡単＆本格フランス焼き菓子のバリエーションが満載の１冊です。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　焼き菓子の基本（パート・ブリゼ・シュクレ；パート・フイユテ・ラピッド；シュトロイゼル　ほか）
  第２章　焼き菓子のレシピ（ケーク・オ・ショコラ・エ・ジャンドゥーヤ；ケーク・マルブレ；ケーク・オー・ポワール　ほか）
  第３章　用語解説（道具；生地（パート）の扱い方；基本テクニック　ほか）

• 内容紹介

  基礎から学ぶパティシエの焼き菓子　フランス発！ 簡単レシピ＆テクニック41種
  
  生地作り・デコレーション・グラサージュなど焼き菓子の基本10種、パウンドケーキ・マドレーヌ・クッキーなどのレシピ31種、道具＆テクニックを美しい写真とイラストで徹底解説。簡単＆本格フランス焼き菓子とバリエーションが満載の1冊です。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  デュピュイ,メラニー(デュピュイ,メラニー／Dupuis,M´elanie)
  パリで人気の料理教室、『アトリエ・デ・サンス』で、ジャン‐バティスト・チボーとともに、お菓子のレッスンを担当する講師。ラグジュアリーホテルでパティシエールとしてデビューし、ミシュラン一つ星のレストラン、『エレーヌ・ダローズ』で、ブノワ・カステルに師事。コスト兄弟が経営するグループや、ノマド、リュブレ・トレトゥール、エディアールなどの老舗のケータリング・レストランでデザートを担当した経歴を持つ。製菓の技術と魅力を伝授するために、日々活動している
  
  三本松 里佳(サンボンマツ リカ)
  フランス語・英語翻訳者。カナダ・ケベック大学トロワ・リビエール校仏語学科卒業

• 著者について

  メラニー・デュピュイ (メラニーデュピュイ)
  パリで人気の料理教室、『アトリエ・デ・サンス』で、ジャン‐バティスト・チボーとともに、お菓子のレッスンを担当する講師。ラグジュアリーホテルでパティシエールとしてデビューし、ミシュラン一つ星のレストラン、『エレーヌ・ダローズ』で、ブノワ・カステルに師事。コスト兄弟が経営するグループや、ノマド、リュブレ・トレトゥール、エディアールなどの老舗のケータリング・レストランでデザートを担当した経歴を持つ。製菓の技術と魅力を伝授するために、日々活動している。著書に『美しいフランス菓子の教科書』『美しいタルトの教科書』『美しいチョコレート菓子の教科書』『美しいシュー菓子の教科書』（パイ インターナショナル）がある。　
  
  三本松里佳 (サンボンマツリカ)
  フランス語・英語翻訳者。カナダ・ケベック大学トロワ・リビエール校仏語学科卒業。訳書に『シグネチャー・ディッシュ――食を変えた240皿』（共訳、KADOKAWA）、『病院は劇場だ――生と死を見つめた研修医の7日間』（早川書房）、『美しいシュー菓子の教科書』（パイ インターナショナル）がある。

美しい焼き菓子の教科書 [単行本] の商品スペック